饭店大厨做鱼片的秘密，教你仨技巧，做出的鱼又嫩又滑还不易碎

鱼是我们餐桌上常见的美食了，很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的种类和做法都是多种多样的，不同的鱼做法不同，不同做法的鱼吃起来的口感和味道也是不一样的，我们自己在家里做鱼片的时候往往都会做不好，一般都很难又嫩又滑又不易碎，看到饭店做的都那么好，教你3个技巧你也是大厨！

1、

片鱼，这个就是考验刀工的时候了，我们只有将鱼肉给片的好，才能做出好吃的鱼片来，一般都是不厚不薄最合适，如果鱼片太厚的话就会影响口感，如果太薄的话就会比较容易碎掉，一般都是两三毫米刚合适！

2、

浆鱼，这一步直接影响鱼的口感，所以也是很重要的，一般想要做出来的鱼片好吃，教你一个小技巧就是放入一点蛋清进去，之后再放入淀粉一起搅拌均匀，这样做的鱼片就会更加的美味滑嫩了。

3、

火候，做鱼的火候掌握也是很重要的，一般我们要先把汤给熬好，之后关掉火再放入鱼片，最后再开火煮一下就行了，记得千万不能用大火猛煮，这样会不好吃的。

其实做出好吃的鱼片方法还是很简单的，不知道你学会了没有，快收藏回家去试试吧！