肉皮冻的做法

用料

肉皮冻的做法

1. 猪皮不要切，放进冷水里，煮开，再煮5分钟，然后捞出来过凉。用刀刮掉白色脂肪的部分，然后切成细条。
2. 猪皮重新放进清水里，加葱段、姜片、花椒、八角、料酒和盐，加足够清水，煮开，撇掉浮沫，然后调小火，盖上锅盖，小火煮1小时，把胶质煮出来。
3. 1小时后，夹出调料盒、葱段和姜片，然后把肉皮和汤一起倒进饭盒里，盖上盖子，放进冰箱，直到凝固。
4. 辣椒粉、熟白芝麻和蒜末放进小碗里，浇热油。然后加白糖、盐、生抽、醋、小米椒圈和香菜末，拌匀。肉皮冻凝固后扣出来切片，吃的时候浇调料汁就好。