要说福安的美食，说不上是精致，但就是那普普通通得令人魂牵梦萦

如果问有哪个地方让人去过还想去，那我一定会回答你——福建，这简直是一个为旅游而生的城市！

没什么存在感的省会福州，如茉莉般低调内敛，近嗅却能品味其古典底蕴。

老牌网红厦门，文艺青年必打卡的小清新，随手一拍都能做明信片。

还有不容错过的美食天堂漳州、泉州，满满的闽南古早味，每一口都是时光的味道~

除了这些名声在外的旅游胜地，那些“深藏功与名”的宝藏小城亦是不少，比如今天要分享的福安，被美食达人马语称为“美食之花”，还想着一去再去！

要说福安的美食，说不上是精致，但就是那普普通通的街头小吃、小炒、炖罐，令人魂牵梦萦……

红白之分：豆花

南北豆花的咸甜之争由来已久，谁也没争过谁，而福安人在这件事上只会静静吃瓜，毕竟在他们眼中，豆花只有红白之分。

在福安，人们管豆花叫“豆腐仔”，悠悠夏夜，在街边来上一碗软软滑滑的豆花，伴着甜辣的滋味下肚，感觉全身的疲惫感都一扫而光。

豆花白白嫩嫩看着简单，想要做到口味正宗可得费上好大一会功夫。

上等的大豆浸泡一天一夜后放到石磨里慢研细磨，石磨磨出的豆浆用细纱布过滤后再用旺火烧开，这样才能够保证做出来的豆花又滑又嫩。

豆浆汁+石膏粉=豆花，说起来轻松，操作起来并不如说得轻巧。石膏粉先用少量冷豆浆搅拌化开，趁热倒入豆浆，撇去泡沫后盖上木盖子，等待掀盖的时刻。

在等待的时候也不能闲着，还得来熬制福安豆花的灵魂——红糖姜汁。姜一定要选老姜才够味，等到姜汁散发浓浓辣味时倒入本地红糖，熬制汤汁浓稠即可。

装在木桶中的豆花即可保温又有一股特殊的清香，来人了，就打开木盖，用小勺一片一片地舀到碗中，看着就像是盛开的白莲花，接着倒入香浓的红糖姜汁，这才是福安人熟悉的味道。

不爱姜汁的，还可以换成素雅的白糖，不同的味道，一样的香甜嫩滑！

国民小吃搭档：爹包+冻菜

毫不夸张地说，有一种小吃几乎占据了福安所有的街巷，也是福安人的主要晚餐配菜之一，人称“爹包”。

其实这就是海蛎包，因为牡蛎的福安话发音是die，所以一般都叫“爹包”。

海蛎包随处可见，怎么才能找到福安最好吃的呢？会吃的福安人早就为我们总结出来经验，“去溪柄吃爹包，去穆阳吃扁肉”，溪柄老街上的老字号海蛎饼，一绝！

萝卜丝夹上几粒芋头和鲜海蛎，裹进面糊里连勺子一起搁进油锅里炸了，不一会儿就滋滋作响。酥脆的海蛎包有着油炸食物特有的焦香，搭配上肉香四溢的内陷，口感上又多了几分醇厚。

不过多吃了几口难免觉得油腻，这个时候就要搭配上福安特有的清凉饮料——冻菜了！

“密雨斜侵薜荔墙”，冻菜不是菜，而是由这种叫做薜荔籽的果子加工成的果冻。

晶莹剔透的果冻，淋上焦糖色的蜜糖水，再撒点薄荷水，入口爽滑冰凉正好中和了海蛎包的油腻。

味蕾沐浴在糖水的滋润之下，细细品尝之下还会感受到来自果实本身的甘甜~

不是丸子的丸子：牛肉丸

在你的印象中，牛肉丸应该是怎样的，圆滚滚胖乎乎，一咬还会喷汁的？

福安的牛肉丸偏偏不走寻常路，甚至连个丸子样都没有，厨师们就这样随手一撕就很完美。

一口咬下去，细嫩弹牙，满嘴都是肉香，配上特有的酸辣汤汁，一口接一口根本停不下来。

牛肉丸是夜宵界的宠儿，这时候往往少不了配上一盘牛骨肉、一碗牛肉汤。牛肉入口酥烂，牛筋还带着点韧劲，肉汤鲜香浓郁，吃的每一口都是满足！

乡愁的味道：大肠粉扣

如果说有哪样食物让福安人在外也心心念念，我想就是大肠粉扣了吧！因为名气不大，这口美味只有在本地才能吃得上。

和市面上现成的粉丝不一样，粉扣是地瓜粉煮好蒸成之后切成的细丝，晶莹剔透、久煮不烂。

“老板！一份粉扣加大肠”，确认过声音，这是个正宗的吃货。老板心领神会，装一碗粉扣，咔嚓咔嚓把烫熟的大肠剪成小段，不一会就铺满了碗面，再撒上一把葱花，齐活儿！

脆嫩Q弹的大肠，爽滑的粉扣，配上一口浓浓的汤汁下肚，心里都觉得暖暖的，滋溜滋溜根本停不下来。

要吃就去吃阳头粉扣，福安人公认的地道，店家几十年如一日地用心，承载着福安人对这片大地深沉的爱。

福安美食精髓：线面

“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，细如丝，白如纸，说的就是福安穆阳线面，如果要选一样能够代表福安饮食文化精髓的美食，非他莫属了。

为了让更多人得以果腹，聪明的古人把有限的面粉发挥了到了极致，一次又一次地拉伸，让它从一块面团变成麻绳变成棉线最终变成了发丝。

一碗有灵魂的线面，离不开以糯米和红曲发酵而成的老酒！刚从沸水里捞出的线面淋上几滴老酒，搅拌均匀，原本素白的线面瞬间像开启了发光特效一样，有了鲜甜爽滑的底色。

对于福安人来说，又细又长的线面承载着美好的祝愿，是不可或缺的好彩头，再吃上一颗平安蛋，从此平平安安，万事顺遂！

不怕胖的糕点：七层糕

“七层糕嘞——，七层糕嘞——”，在福安的街头，经常能够听到这样悠长的叫卖声，这是小贩推着二轮板车走街串巷地叫卖七层糕呢。

七层糕又叫做水糕，用米浆蒸熟而成，红白相间，最上面一层撒上芝麻，吃起来温润软黏，又带着清淡却悠长的香气，让人欲罢不能。

每当那热情的叫卖声飘进耳中时，仿佛是带有魔力一般，让人不自觉地回想起那层次分明的口感，沉睡中的味蕾也随之被唤醒。

吃七层糕要趁热，所以小贩一般都用毛巾和塑料布封得严严实实的，有人要买再掀开。这买的时候也不是按斤称量，全凭小贩的手感切成菱形，既美观又好吃！

一道美食，一方风味，一抹乡愁，很多时候，美食不光是在满足人们的口腹之欲，更代表着一种生活态度，承载着一份匠心。

无论时光如何流转，人事如何变迁，对于福安人来说，不变的就是这些浸润着家乡味道的小吃！（图/文：雪）

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