今天给大家展示的造型类型的灵感来自日本结，这就是它名字为Shibari Bread的原因。你肯定想知道这个名字是从哪里来的，为什么会使用它。别急往下看

Shibari或Kinbaku 是与通常被称为在日本开发的“某些”技术名称。在西方称之为束缚，在日本它并不是按照面包制作的轨迹发展的，而是作为某种艺术的表达手段 。

这是一种 100% 的面团，无论是在加工时还是在我们成型和烘烤面包后，都能产生良好的效果。它的结果是柔软、柔软和蓬松，味道很特别，我的意思是由于可可的存在，会感觉到轻微的苦味。如果你不喜欢这种味道，加一点糖或蜂蜜比配方中多一点。

配方用料及操作步骤

配方用料：

• 600克 T45面粉
• 300克 全脂牛奶
• 36克 可可粉 + 45克 全脂牛奶
• 3.5克 干面包酵母或10.5克 新鲜酵母
• 55克 鸡蛋
• 75克 无盐黄油
• 40克 蜂蜜
• 5克 天然巧克力精或香草精
• 10克 盐

制作步骤：

一、准备面团：

1.在碗中，我们将面粉与牛奶、鸡蛋和干酵母放入一起混合搅拌均匀。加入蜂蜜并揉捏直到它完全融合，加入盐，再次揉至光滑。

2.开始揉捏，须获得光滑、柔滑和发达的面团。一旦揉出中等面筋，添加黄油。

3.揉约 15-20 分钟使面筋充分，获得弹性、柔软且非常发达的面团并扯出薄膜。

二、将面团分成2块以整合可可：

1.把面团分成两块，一个870克，另一个200克 。把小块卷起来，放在一个事先涂有橄榄油的碗里。盖上薄膜，放在一边进行第一次发酵。

2.然后处理最大的一块面团，将可可粉与牛奶和巧克力提取物一起加入 。进行揉捏直到两种成分完全融合，必须获得巧克力色均匀的面团。

3.把它卷起来放在一个事先涂有橄榄油的碗里。盖上薄膜，放在一边进行第一次发酵。

4.我们进行第一次发酵，让它在室温下发酵3小时，直到它的大小增加一倍。

三、制作面包：

1.将可可块倒在干净的表面上并轻轻脱气。放在一边，用保鲜膜覆盖。

2.取另一块较小的面团，用擀面杖进行拉伸。将大约形成一个的35 x 25厘米 矩形。

3.用锋利的刀将切割厚度为1厘米的平行条带，这些条带的长度是矩形的最长边，需要大约15条。

4.进行编织面包，这个过程最好在上面视频中仔细看。

5.将面包成型后，放入衬有烘焙纸的烤盘。用橄榄油轻轻涂抹面包表面，盖上薄膜，让它发酵至两倍大。

四、烘烤：

1.将烤箱预热至180℃。

2.将牛奶、盐和生蛋黄混合均匀刷在面包上，放入烤箱 40分钟。观察烘烤的最后几分钟，如果面包变得非常鲜艳，请用一张铝箔纸盖住它。

3.取出并在架子上完全冷却。