五四青年节是我30年前的记忆，一瓶汽水，一个面包，同学们一起骑上自行车棋盘山旅游，没有攀比，只有天真和和欢愉，这就是我的青涩。现在生活的美好，面包，汽水已经上不了年轻人的眼，西餐厅的烂漫也成为生活一部分。今天特意为喜欢西餐的吃货们编写了西餐常用酱汁制作方法。

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1黑胡椒汁（牛排常用）

黄油20克

黑胡椒碎 30克

洋葱30克

蒜10克

白兰地30毫升

红葡萄酒30毫升

基础烧汁150毫升

盐适量

淡奶油适量

制作方法：

1锅中用黄油炒洋葱碎出香味，加入蒜炒软炒香。

2加入黑胡椒碎炒至3分钟炒出黑胡椒辛辣的味道。

3加入白兰地和红酒煮2分钟待酒精挥发后加入基础烧汁煮7-8分钟。

4加入盐和淡奶油调味即可。

2蘑菇汁（牛排常用）

黄油20克

橄榄油20克

白蘑菇 80克

蒜20克

红葡萄酒30毫升

基础烧汁150毫升

盐适量

黑胡椒粉适量

蘑菇粉 适量

制作方法：

1锅中加入橄榄油和黄油将蒜炒香

2加入蘑菇片炒软出香味

3加入红葡萄酒煮2分钟后加入基础烧汁煮8-10分钟

4调味加入盐 黑胡椒粉 蘑菇粉

3红酒汁（牛排常用）

红葡萄酒100毫升

基础烧汁120毫升

洋葱35克

黄油25克

盐 适量

牛肉粉 适量

制作方法：

1锅中加入黄油炒洋葱出香味后加入红酒煮至红酒剩下一半

2加入基础烧汁煮至7-8分钟

3调味加入盐和适量牛肉粉

4意式肉酱（意面常用）

橄榄油200毫升

牛柳绞馅 1000克

洋葱200克

西芹100克

胡萝卜150克

蒜30克

番茄膏50克

混合香料10克

红酒200毫升

番茄500克

盐 适量

牛肉粉 适量

黑胡椒粉适量

制作方法：

1将牛肉馅用橄榄油炒干无水分。

2锅加入油炒洋葱出香味后加入蒜炒香

3依次加入西芹 胡萝卜炒出香味加入番茄膏炒3-4分钟

4加入红酒搅拌均匀煮2分钟

5加入番茄 香料和番茄碎煮25分钟

6加入适量盐 黑胡椒和牛肉粉调味

5，柠檬黄油汁

蒜20克

白葡萄酒30毫升

黄油180克

柠檬1个

淡奶油100毫升

鲜刁草10克

盐5克

制作方法：

1锅中加少许黄油将蒜碎炒香

2加入白葡萄酒煮2分钟后加入奶油烧开

3加入冷冻的黄油块用蛋抽慢慢将黄油搅拌至融化

4加入盐和刁草碎混合均匀

6，红花海鲜汁（海鲜常用）

藏红花2克

白葡萄酒30毫升

淡奶油150毫升

黄油50克

盐 适量

制作方法

1用白葡萄酒煮藏红花使酒呈现橘黄色

2加入淡奶油煮至浓稠

3加入盐和冻黄油块搅拌均匀