白鸭汤，九门头，猪八宝，新泉食府带你品味舌尖上的龙岩

龙岩连城客家菜白鸭汤，九门头，猪八宝，芋子饺…客家菜就是实在。龙岩连城除了山清水秀之外，给我留下深刻印象的就是龙岩连城的美食。

不用远赴连城，在厦门就能吃到连城新泉的美食，就是位于蔡塘广场附近的新泉食府。门面低调装修古朴有韵味，但是菜做得很地道。一楼陈列着从龙岩来的各种土特产。二楼以包厢为主，食材基本都是从连城运过来的，看这菜品的份量，就足以看出客家人的纯朴与热情好客。入座先上3年客家米酒，好酒好菜招呼上了。

白鸭汤

客家菜讲究无鸭不香，素有白鸭之乡的连城，用白鸭制作的白鸭汤是招待客人的首选。连城的传统名菜连城白鸭汤，汤味独特、肉质鲜美、清香四溢。鸭肉跟鸭蛋同煮，清热降火。鸭肉香滑细嫩，肥而不腻，鸭汤则清鲜甜润，香浓味远。这个白鸭汤我可以连喝三碗。

九门头

一盘九脆，鲜嫩脆爽，取自牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等。有“一餐吃了一头牛”之说，吃完果然精力充沛。

猪八宝

是精选猪身上的八个内脏部位,精细刀工,大锅大火炒制而成，火候掌握得很好，鲜香爽滑,滋补美容。

干蒸老鸡

盐酒鸡的做法，带着清香农家米酒的味道，皮脆肉香。

客家芋子包

皮滑馅香的芋子包也是龙岩的传统特色小吃，逢年过节必不可少。芋子加适量木薯粉做包子皮，滑嫩Q弹，馅料是瘦肉、香菇、笋干等。趁着刚上桌热气腾腾的时候来一个，超满足。

溪鱼焖豆腐

新泉有三宝:溪鱼、豆腐、温泉澡，溪鱼焖豆腐这也是道客家名菜，溪鱼的香嫩清甜，豆腐的鲜滑爽口，就是这道看起来朴实无华的菜品令在座的都赞不绝口。

红烧芋子

五花肉笋干

酸菜扣肉

特色牛肉扁食

酸菜大肠

最后压轴的是这道酸菜大肠，酸菜炒猪大肠应该是让很多人欲罢不能的一道菜。真是肥肠好吃，酸辣爽脆超下饭。

新泉食府（蔡塘店）

地址：厦门市湖里区蔡塘路1039号（创客空间1楼）