什么是粮食酒？择地而生酒是粮食酒吗？

粮食酒就是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的香型和风格特点主要由制曲技术、老窖泥技术和勾调技术三个方面决定，粮食酒的酿造工艺是固态发酵工艺，酿酒原料主要有高梁、大米、糯米、玉米、小麦等，高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲。酿酒对粮食要求是比较高的，需要粮食颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

同时，为了调节酒醅的淀粉浓度，粮食酒酿造时还需要添加一些稻壳，添加稻壳还可以充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。稻壳要求新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。

酿制粮食酒自然少不了水，酿酒用的水要求清澈透明，微甜爽口。

择地而生酒就是严格按照这个流程酿制的粮食白酒，开盖就嗅到浅浅的香醇，小泯一口，满口香醇，味儿较为纯，沒有乱七八糟的异味，喝起來较为舒适。择地而生酒下喉很顺，通道柔雅，到胃肠后不会不舒服，还能品出一丝丝的清甜味。喝过以后，口中很“整洁”，没有“残余”的感觉，余味比较好，深夜不口干，能给你稳定睡好觉。更重要的是喝过之后不头痛，解酒速度更快，醒后不会不舒服，不危害第二天的情况。