土豆焖鸭做得好吃，记住这两个要诀就好了

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惊蛰之后，逐步从冬天转到了春天。温度在慢慢地上升，但湿度却是坐了过山车一样。我们这一边，上几天，还是潮湿得很，家里的墙壁都泡了水一样。这一天又没那么潮湿了。

潮湿的天，很容易滋养病菌，稍有不注意，身体就容易着了道。所以在饮食上，也开始着重滋补，强健体质了。

听长辈说，春天不适宜吃肥腻燥热的食物，容易造成上火。而鸭肉是十分好的滋补食物。可以去燥热，安然过春季。

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鸭肉性凉，能够滋阴养胃。且营养价值非常高，其中。蛋白质含量比畜肉要高得多，而且脂肪含量也少，较均匀地分布全身组织，主要以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，非常容易人体吸收，在春季里，是十分好的肉类食物。不容错过。

鸭肉味道鲜美，跟素菜类食材一同搭配是最好的吃法，比如焖鸭这一种。鸭肉的鲜美可以融入到菜里面，十分好吃。土豆是不错的选择之一，而且土豆营养丰富，具有许多人体所需的营养物，在各类食品中，只有牛奶的营养可以跟土豆媲美。而且价格也亲民。

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接下来就看一下这道土豆焖鸭的做法吧，想要做好这道菜，有两个秘诀，一个糖色，二是酱汁。大家看一下吧。

土豆焖鸭

步骤

1.将新鲜的鸭肉清洗干净，去除表面细毛，剁成小块后装碗中，加入适量的油，盐，腌制20分钟备用。土豆，胡萝卜去皮后切成中等小块，备用。准备黄豆酱25g，蚝油15g。生抽15g和老抽5g搅拌均匀备用。

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2 热锅冷油，把鸭肉和姜片下锅中翻炒，金黄色后加入生抽老抽酱料，翻炒上色。最后装盛到汤锅里。

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3. 倒入没过食材多一点的水量啊，香叶，八角。一块冰糖，黄豆酱和蚝油。合锅焖煮15分钟，沸腾后转小火。

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4. 15分钟后，加入胡萝卜，土豆块，继续焖煮10分钟。

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5. 最后撒入葱花即可。

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小贴士

1. 焖鸭做得好不好吃，最重要的是酱料的调制，蚝油是必不可少的，黄豆酱大家也可以用候柱酱来代替，会有不一样的风味。是比较灵活百变。

2. 鸭肉尽量不要焯水，焯水出来的鸭肉口感差，也不易入味。直接下锅翻炒就好了。