用料

龙利鱼1条、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、盐适量、水适量、食用油适量、番茄酱20g、白糖15克、白醋20g、白芝麻少许、胡椒粉适量。

做法

腌鱼。鱼切手指粗细条儿状，加盐+胡椒粉+一个蛋清腌10分钟。

调糊。面粉50g，淀粉100g，蛋白1个+盐+清水调成糊状。

炸鱼。全程使用中小火慢炸，复炸至金黄捞出。炸鱼的时候要一条一条慢慢放，防止粘连，炸成淡黄色再复炸30秒左右就可以了。

调汁儿。番茄酱20g，白砂糖15g，白醋20g，调匀。

锅内倒入糖醋汁儿，烧开后加水淀粉勾芡，粘稠后加入鱼条儿翻炒出锅。

装盘撒白芝麻，就可以开吃啦！