4月错过可惜的“树上鲜”，搭配粗粮更美味，比香椿芽还好吃

岁月沉香，时光知味。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中，安度余生。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

【榆钱酥】

时光在不经意间悄悄溜走，转眼，4月将尽。忙碌的日子，被工作挤得满满当当。好不容易，得了半日空闲，看厌了写字楼里的黑白灰工业风，特渴望去农村郊外看一看大自然的色彩斑斓，顺便再尝一尝农家院里独有的儿时味道。

【榆钱酥】

对于一名在农村土生土长的80后来说，4月末，在乡下老家还能寻得到的童年味道，印象中最深刻的便是香椿芽和榆钱了。因为大部分野菜此时已经开花，不太适合采摘食用。

而我个人更喜欢榆钱多一些，尤其是外婆用玉米面裹榆钱炸的“榆钱酥”，酥香清甜每一口都是享受。榆钱，这种4月错过可惜的“树上鲜”，搭配粗粮更美味，比香椿芽还好吃。

【榆钱酥】

榆钱，谐音“余钱”，不仅好吃寓意也美好。外婆炸的这种“榆钱酥”， 用金黄色的玉米面包裹榆钱，炸至金黄之后，金灿灿的更是喜庆。记得小时候，外婆曾打趣说，这是家里“最值钱”的一道菜。

4月榆钱当季，搭配粗粮炸一炸，酥脆清香，味道好寓意更美。接下来，就把这道“榆钱酥”的详细做法分享给大家。需要注意的地方我都总结在文末【小贴士】中了，希望会帮到大家。同时，也欢迎朋友们，分享来自您家乡的榆钱做法哦~

【食材】

【榆钱酥】

【食材】：榆钱100克、玉米面80克、盐适量。

食材用量，大家也可以根据个人所需情况适当调整。

【步骤1】

【步骤】

1、首先，把一串串的榆钱择成一片一片的榆钱夹。然后，倒入清水中，加入1把淀粉反复清洗几次之后，再用清水冲洗干净，捞出备用即可。

【步骤2】

2、榆钱夹洗干净之后，取适量盐放入碗中，并倒入少许温水融化。然后，把融化好的盐水撒到准备好的玉米面盘中，再用手揉搓至玉米面呈如图中所示的潮湿状态备用。

【步骤3】

3、接下来，把洗净的榆钱夹倒入洒了盐水的玉米面中，用手翻拌均匀，尽量使每一片榆钱夹，都均匀包裹一层玉米面为宜。

【步骤4】

4、榆钱夹包裹好玉米面之后，在锅中倒入适量油。油温6成热时，下入准备好的榆钱夹，炸至榆钱夹表面的玉米面金黄酥脆，即可捞出锅，控油装盘食用了。

金灿灿的一盘榆钱酥端上桌，还未入口，玉米和榆钱特有的清香味道就抢先飘入鼻腔，浸入味蕾，让人开始垂涎了。赶紧，夹一颗入口，果然，酥香清甜，是吃过就念念不忘的味道。感兴趣的小伙伴，不妨也试试看吧，希望会是你喜欢的味道~

【榆钱酥】

【小贴士】

1、玉米面，宜选用香甜味道更醇厚的黄玉米面。同时，颗粒偏粗一些的玉米面，炸出来之后，更带有浓郁的爆米花清香味道，而且口感更脆一些。

2、榆钱洗净之后，尽量控一控水分，再捞入玉米面盘中翻拌。以免水分过多，使玉米面成稀糊状，不易裹到榆钱夹上面。

3、盐也可以用椒盐代替，这样炸出的“榆钱酥”，味道更多了麻辣的味道，口感更丰富一些。

【榆钱酥】

今天的分享就到这里了，我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。感谢走过路过这里的每一位朋友。欢迎关注，期待，在美食的路上能一路有你为伴，我们一起发现更多美食~明天见啦~