每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第941集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、红烧肉

食材：五花肉500、花椒3g、大蒜2瓣、姜适量、葱适量、白糖30g、蚝油8ml、白醋30ml、八角3g

做法:

1.五花肉切小块，放在有葱姜的水中浸泡30分钟，水温在36度左右，去除肉质的腥和血，蒜切小片

2.热锅起油，依次放入蒜片、八角、花椒，炒出味后放入白绵糖，待白绵糖大部分化掉后放入肉

3.炒熟后，小火继续翻炒15-25分钟，让肉中的水分充分的蒸发掉，放入耗油、白醋，继续翻炒至肉质变成红色

4.倒入水，水没过肉即可，大火烧开后，小火继续煮20分钟，收汁放上葱花即可

二、爆炒牛肉丝

食材清单：牛肉500g 、蛋清一个、 青红椒粒适量、 四川青花椒少许、 蚝油少许、 四川鲜泡椒少许、 生抽适量、 味精适量、 盐少许、 植物油适量

做法：

1.牛肉切丝，把少量蛋清迅速抓入牛肉中，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了）。

2.鲜泡椒切碎备用。

3.锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

3.把之前处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

三、木耳炒腰花

食材：

猪腰1-2个、干木耳20克、葱一颗、姜少许、蒜3瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、料酒一勺、生抽一勺、十三香少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺、水适量。

做法：

1、木耳用水泡发好备用。

2、腰子处理干净后切成腰花放入碗中，放入葱姜料酒浸15分钟备用。

3、青红辣椒洗净切成小块，蒜切成蒜末备用。

4、锅里倒入适量的水，放入葱.姜.料酒烧开后放入腰花焯水。

5、待腰花变色后捞出洗净沥水备用。

6、锅里倒入适量食用油烧热后，放入蒜末爆锅。

7、放入木耳，青红辣椒，加入少许十三香，生抽翻炒均匀。

8、在放入腰花爆炒2-3分钟，加入少许盐，鸡精调味即可。

四、口水鱼片

材料：草鱼一条，豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、熟芝麻1大勺、小葱1根、姜1片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、淀粉、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙

做法：

1、先将新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片，然后将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟左右。

2、豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用，再用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

3、起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟后，捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

4、添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。

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