每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第974集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。一、肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

做法：

1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

二、虾仁西兰花

食材：虾仁、西兰花、盐、生抽、料酒、水淀粉、葱姜蒜

制作步骤：

1、虾仁洗干净后用料酒、淀粉、生抽腌制5分钟左右，西兰花摘成小块后放在盐水中泡一泡

2、锅中烧水，加入少许的盐和食用油，将西兰花焯一下水，捞出过凉水备用

3、锅中烧油，等油热之后爆香葱姜蒜，并将腌制好的虾仁下锅炒至变色，再加入焯好的西兰花

4、然后按照自己的口味加入适量的盐、鸡粉，加入适量的水淀粉，等翻炒至收汁之后就可以出锅享用了

三、香辣鱼块

食材：草鱼1条、洋葱1个、绿线椒2根、红椒半根、蒜6粒、姜1块、淀粉适量、香辣酱汁适量。

做法：1、草鱼洗净，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻抽出鱼线，切去鱼头和鱼尾不要，把鱼身也剁成小段。

2、把小段从中间切开，把鱼块多次清洗干净以后控干水分。

3、放入盆中，加入1勺盐，料酒1勺，用筷子搅匀，腌制15分钟，加入适量淀粉涂抹均匀。

4、锅里入油烧热，加入鱼块炸至微黄后捞出控油。

5、洋葱切块，姜，蒜，红绿椒切粒，砂锅热油，爆香洋葱，蒜姜和一半的红绿辣椒碎。

6、放入炸好的鱼块，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，炖煮10分钟关火，撒上剩下的红绿椒碎即可。

四、酸辣脆猪皮

材料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2.洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。

3.把泡好的猪皮切成细条。

4.起油锅，放入姜片爆香。

5.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

8.放入洋葱，快速翻炒。

9.调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

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