大家好!感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法,希望大家喜欢。
一、风味小炒鸡
食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油
做法:
1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。
二、荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,可以听到“滋啦”一声时,说明油热到合适的程度了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子迅速的在锅中画圈,将鸡蛋液搅散,这样可以使鸡蛋迅速变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡可以再加一些盐,翻炒几下,就可以出锅了
三、杏鲍菇炒烟熏肠
材料:烟熏肠100克、杏鲍菇1根、红尖椒3个、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、蚝油3克、油10毫升
做法:
1.烟熏肠处理干净,切片洗干净,杏鲍菇洗干净切菱形片,红尖椒洗干净切碎,生姜洗干净切片,大蒜切块
2.起锅烧水,放入烟熏肠大火煮开,0分钟左右,取出控干水分
3.起锅烧油,放入烟熏肠翻炒,放入姜片,蒜块,红尖椒炒出香味
4.放入杏鲍菇翻炒,炒到变软,加点食盐,生抽,耗油,料酒,翻炒入味,完成
四、泡椒基围虾
食材:250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油
做法:
1 、将洗净的虾剪去须、脚。
2、 切开虾的背部。
3 、热锅注油,烧至六成热,倒入鲜虾。
4、 搅匀炸熟后捞出。
5、 锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6 、倒入灯笼泡椒炒匀。
7 、倒入处理好的虾炒匀。
8、 加料酒、鸡粉、味精、盐,炒匀调味。
9 、加入水淀粉勾芡。
10 、加入葱叶炒匀。
11、 再继续翻炒片刻至熟透。
12、 盛出装盘即可。
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页面更新:2024-05-12
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