淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。

淮安至今已有2200多年的历史。秦时置县，境内有著名的“青莲岗文化”遗址。曾是漕运枢纽、盐运要冲，驻有漕运总督府、江南河道总督府。历史上与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。

淮安地处江苏省长江以北的核心地区，邻江近海，为南下北上的交通要道，区位优势独特。是江苏省的重要交通枢纽，也是长江三角洲北部地区的区域交通枢纽。 淮安人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘逵等。

淮安人杰地灵。是中华人民共和国第一任国务院总理周恩来同志的故乡。

明清两朝，淮安是中国的漕运指挥中心（漕运总督）、河道治理中心（河道总督）、漕粮转运中心（天下粮仓--常盈仓）、漕船制造中心（清江督造船厂）、盐榷税务中心（盐运淮北分司、明清税收第一关--淮安榷关、兼收扬关税收的淮扬海道）， 是大运河的重要交通枢纽。

而目前可以考证的是，淮扬菜是发源于淮安、扬州的地方性菜系，流传和形成于淮安、扬州、镇江及周边一带，是中国传统四大菜系之一。

关于“淮扬菜”这三字组词最早的文字，则是出现在晚清民初文化名人杨度的《都门饮食琐记》中：“淮扬菜种类甚多，因所代表之地域亦广，北自清江浦，南至扬镇，而淮扬因河工盐务的关系，饮食丰盛，肴馔清洁，京中此类极多。”

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、 清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡 不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。

今天小编给大家分享一下到了淮安要品尝一下的6道地方美食。

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“淮安软兜”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

2、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

3、淮安蒲菜

蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜，因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋，蒲菜是淮安的特产，这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，可以和鸡鸭、排骨等肉类一起炖制，味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴

4、涟水捆蹄

涟水捆蹄是一道传统名菜，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史。相传在清朝道光年间，色泽酱红，鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。称得上美味，四时佳肴。

5、拆烩鱼头

拆烩鱼头，是一道江苏省淮安市的汉族传统名菜，色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓。

6、淮安辣汤

到过江苏淮安的朋友，一定都喝过淮安的一道地方美食：淮安辣汤，淮地的辣汤，既不同于徐州的辣汤，加入大量的生姜、黑胡椒粉，这个辣汤的味道就偏辣了。也不同于中原腹地河南的胡辣汤，加入的香辛料，使其辣味醇郁，非常适合人的口味，而不喜爱吃辣，偏甜的人，就接受不了。而淮地的辣汤，无论是偏辣的人，只要舀上一小汤勺子的大椒酱就适口了，还是偏甜的人，早就打招呼不要放辣椒酱，都是可以享受美味的。

以上是给大家分享的到了淮安要品尝一下的6道地方美食，味道都很不错，到淮安的朋友一定要找找尝尝。

，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！