家乡的味道，白菜肉丝炒饼，

记得小时候，家里条件不好，每逢过节，家里才会做一顿炒饼吃，大家可以百度一下，长子炒饼很出名的，

现在在南方工作，所以也很少能吃到家里面的炒饼，在想一下口水都流出来了，炒饼对我来说有特殊的情感，好了多余的话也不说了，为大家介绍一下，我最爱吃的炒饼到底怎么做!

首先准备

• 主料：烙饼 半斤 园白菜 半颗

• 绿豆芽 100克 猪里脊肉 100克

• 辅料：大葱和花椒 少许 红辣椒 3根

• 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙

• 淀粉 适量 料酒 适量

• 鸡精 适量 醋 适量

• 香油 适量

具体步骤：

一、猪里脊肉片片切丝。

二、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅

三、将烙饼切成丝儿

四、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用

五、 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用

六、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花

七、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒

八、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒

九、 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐）

十、将调好的汁全部倒入锅中

十一、倒入调料烹出香味

十二、将原料翻炒均匀

十三、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热

十四、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了

美味的炒饼就出锅了，有没有想要尝试一下的朋友们，

虽然看似有点麻烦，其实具体做下来还是很简单的

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