平时做面是最省事的,不过今天给大家分享的这道排骨豆角焖面就要花1个小时左右的时间才能完成,虽然好吃但建议大家在周末的时候可以尝试!!!
主料
手擀面400克 四季豆500克 排骨500克
调料
冰糖2小块 生抽2茶匙 老抽1茶匙 葱15克 姜5片 八角2粒 桂皮1小段 香叶3片 食盐10克
做法步骤
1
主要食材:面条、排骨、四季豆
2
四季豆洗净掰成寸断,准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮
3
排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟捞出
4
重新起锅,放入少量食用油,放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦
5
所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额
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翻炒均匀至排骨上色
7
加水,水要没过排骨,盖上锅盖, 大火烧开后转中火炖10分钟
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排骨炖10分钟后加入食盐调味
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加入豆角后继续中小火烧制20分钟
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约20分钟后,锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面,盖上盖子,改小火焖10分钟左右
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约10分钟后,掀开锅盖,面熟了,汤汁基本收干,用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀,停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁,会让拌好的面条有油有滋有味
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成品
烹饪小窍门
1.因为排骨不好熟,也可以排骨煸炒后放入高压锅压制,比较快速。
2.排骨中的汤一定要加足,因为后边的面条也会吸一些汤汁,汤汁太少会导致面条不熟或糊锅。
3.焖面的时间由诸多因素决定,诸如:面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等,十分钟只是大概参考。
页面更新:2024-03-15
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