开了10多年的4元汉堡店，我居然才知道

心心念念好久的鸡蛋汉堡终于被我找到了！据说是全北京唯一一家！就藏在超市的一层，稍不留神就错过了。

现在想在北京找到这么一家童年小吃真是太不容易了，因为年头够久远，只要提起鸡蛋汉堡，四面八方的人就都会奔着这儿来~

阿姨说她在这做鸡蛋汉堡已经有10多年了，最早是2块钱，现在4块钱。10多年只涨了2块钱，生意不好才怪呢~

鸡蛋汉堡

egg burger

一个小小的鸡蛋汉堡，做法看似没什么讲究，里面却是怎么也藏不住的老手艺。不大的推车上放满了做一个鸡蛋汉堡所需要的所有材料，鸡蛋、面糊、肉馅、榨菜、容器。

只见阿姨轻轻一磕，一个金黄的鸡蛋就打入到了容器中，“滋滋滋”的煎蛋声真是太治愈了~

然后撒一些胡椒粉去腥，鸡蛋煎到微微泛黄，就放猪肉馅（肉都是提前腌制过的）。肉馅放得很多，鸡蛋液也超级嫩~

接下来就是鸡蛋变成鸡蛋汉堡~先把鸡蛋和肉轻轻铲起，在容器中放入面糊，再把鸡蛋和肉“啪”一下轻轻压下来，待它们慢慢融合，面熟了以后，再放入榨菜。

最后的闪光时刻到了！整体翻个面，再加入面糊，来回翻转，看着一个个小圆饼慢慢由白胖子变成小黄胖子就大功告成~刚出炉的鸡蛋汉堡微微油，黄灿灿的，像个扎实实的小胖墩~

拿到刚出锅的鸡蛋汉堡，咬上一口，差点眼泪掉下来，这就是我小时候吃的那个味道！

蛋堡外皮有微微的焦脆，内里的鸡蛋软糯又香嫩，再混上微咸的肉馅和榨菜，满嘴生香，吃起来真的超满足！

鸡蛋也太绝了！轻轻一咬，鲜嫩嫩的蛋皮呼之欲出，再咬下一口，包裹在内里的肉馅和鸡蛋就合二为一了，美的我边吃边蹦跶。

鸡蛋汉堡里的咸味主要来自榨菜和肉馅，没有过多的酱料。就这样简单，实在，不花哨的味道，才是我们记忆中的小吃。

最后走的时候又忍不住打包了4个带回家~不过在袋子里捂久了会变软，建议还是趁热吃比较好~

店 铺 信 息

店名：鸡蛋汉堡

人均：4元

营业时间：周一至周日 08:00—21:00

地址：酒仙桥华润万家一层（进门50米左侧）

撰稿 | 乒乓吃不饱

摄影 | 地黄丸

设计 | FERYA