大家新年快乐哦！！为大家推荐新年全家团圆饭最详细食谱

小伙伴们新年快乐哦！！小编在这里祝大家新年快乐，给大家拜年啦！！！新年最开心的就是和家人团圆，团圆怎么少的了团圆饭呢？？小编就在这里为大家献上几道在家里轻松就能做出美味的美味菜肴！！快快拿去，今年露一手吧！！！

一、香酥虾仁”~~

准备食材：鲜活大虾（so easy）

准备工作：

1、准备鲜活大虾，去皮去虾线。方法很多，大家自行处理哦！

2、将剥好的虾仁放入盆中，倒入料酒、白酒、盐等调味品，加入淀粉搅拌均匀，腌制5分钟即可；

3、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温；

友情提示筷子试温方法哦：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。

4、油温正好后，快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

5、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

6、虾仁炸至金黄即可捞出，沥干油脂；

7、装盘，撒上椒盐，OK搞定！！！

二、小鸡炖蘑菇

准备食材：鸡翅中，海鲜菇；怎么样食材简单粗暴。

准备工作：

1、先将鸡翅中用清水浸泡，吐出血水。然后用剪刀将鸡翅中两边的肉筋剪断，脱骨只剩鸡翅中鸡肉部分；

2、将海鲜菇洗净沥水，撕开成一根一根的；

3、将海鲜菇插入到鸡翅中，由于鸡骨被脱出，有很大空间放入海鲜菇。

开始制作咯：

1、锅底均匀涂上油，将准备好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用；

2、锅中留油，下入姜末蒜末并炒香，放入辣椒酱，炒出红油，再放入刚才煎好的鸡翅，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精等调味料，倒入半碗水，水量和鸡翅持平即可。再加入桂皮、八角、干辣椒，小火焖煮十五分钟。最后大火收干汤汁，撒上小葱点缀，Ok新式小鸡炖蘑菇大功告成。

三、老干妈版的红烧豆腐！！！

准备食材：豆腐一块，一瓶老干妈 Duang~~~简单粗暴

准备阶段：

将豆腐洗净，切成块状，下水焯一下，去除豆腥味，生姜蒜瓣切末备用。

当当当当~~~开整

1、起锅烧油，爆香生姜和大蒜末；

2、放入豆腐，翻炒几下，放入盐。加入1杯清水至锅中，用中火烧到咸味渗透到豆腐里；

tips：如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~

3、加入生抽调味，放五到六勺老干妈，口味自行调配哦；

4、待豆腐全被染色，中火煮开，倒入水淀粉熬至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅。

四、清蒸草鱼，so easy~~

准备食材：

主角当然是草鱼喽，还有葱、姜、红椒

准备阶段：

1、将草鱼洗净，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝。（好抽象啊有木有，那我们就根据心情添加就好啦）将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。将红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

准备OK啦~~来来来~~~开始做

1、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

2、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

3、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

4、起锅烧油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。

短短六步，教你做出美味的清蒸草鱼啦！！！

五、虎皮尖椒

准备食材：尖椒和大蒜

准备阶段：

1、将尖椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干；

2、大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀。

开始做：

1、平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起；

2、中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气；

3、锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾；

4、在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

六、水煮肉片！！！

准备食材：猪里脊肉（多少看心情~~~）、豆芽、油菜、郫县豆瓣、牛油火锅底料、花椒、麻椒、干辣椒、鸡蛋、胡椒粉等等

准备阶段：

1、将油菜、豆芽洗净备，准备火锅底料，葱姜蒜切末备用；

2、将里脊肉切成肉片，加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制二十分钟。

开始做~~~干就完了

1、起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香；

2、加入郫县豆瓣、牛油火锅底料，翻炒出红油出香味，加入少许料酒、酱油、盐、白糖以及适量清水（高汤更好哦），煮开；

3、水开后，加入洗干净的油菜和豆芽，焯熟后捞出放入大碗中备用；

4、将腌制好的肉片放入锅中，打散，煮2分钟；

5、将肉片和汤一起倒入放有豆芽和油菜的碗中；

6、在肉片上方撒上干辣椒、麻椒；

7、起锅烧油，油量可以稍微多一些，待油热冒烟后，将热油浇在干辣椒、麻椒上，香味立刻出来了。

搞定~~~~~

七、锡纸凤爪~~~

准备食材：主角当然是鸡爪啦，娃娃菜、小米椒、奥尔良腌料最后还有锡纸一张

准备阶段：

1、鸡爪去指甲剁成块，娃娃菜洗净备用；

2、将切好的鸡爪放入大碗中，然后放入姜末、料酒、豆瓣酱、生抽、奥尔良腌料，倒入清水，戴上手套抓匀，腌制十分钟。

准备OK啦，我们开始做咯

1、在国内铺上一层锡纸，铺满上娃娃菜；

2、将腌制好的鸡爪放在娃娃菜上，上面撒上小米椒；

3、盖上锅盖小火十五分钟即可出锅。最后来点葱花点缀，Perfect！！！完美！！！

八、青椒酿肉”当当当当~~~~~跟随小编来吧，保你三碗饭下肚~~~

准备食材：青椒，适量肉馅，香菇、葱姜等等等~~~

准备阶段：

1、青椒洗净切段备用（大概两厘米间隔），香菇、葱、姜切末；

2、调肉馅（调过饺子馅的小伙伴们有经验啦~），在碗中放入肉馅，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、打上一个鸡蛋、淀粉、盐、食用油，搅拌均匀入味；

3、加入香菇、葱、姜末再次搅拌均匀；

4、调酱汁，在碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺淀粉，搅拌均匀；

5、面板撒上面粉，将调好的肉馅塞入青椒中；

准备完毕啦~~~给小编累够呛，不过为了美味值得啦

开始做：

1、起锅烧油，将塞入肉馅的青椒放入锅中小火煎，煎至两面微微变硬；

2、倒入调好的酱汁，小火焖8-10分钟。

出锅咯（小伙伴们小心不要烫到哦）

九、“泡椒猪蹄”，吃过第一次绝对要吃第二次的美味哦，跟随小编一起来吧！！！

准备食材：猪蹄两个，泡椒一袋（带汤汁的）、白醋、干红辣椒

准备阶段：

就只需要一步哦~~~将猪蹄切成小块（小伙伴们一定小心）；

开始整：

1、锅中倒入凉水，猪蹄凉水下锅，加入几片生姜去腥，水开后再煮五分钟捞出；

2、酱猪蹄放入高压锅中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） ，炖40分钟；

3、制作汤水，小锅内加入姜片、白糖、花椒、大料、香叶、盐，然后加入清水一碗，上火烧开后5分钟关火，只留汤汁备用；

4、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，腌制2个小时以上；

OK啦，搞定！！！

十、“油焖大虾”~~~

来来~~~搞起~~~

准备食材：新鲜大虾、水芹、啤酒、葱姜蒜、白糖、白醋

准备阶段：

1、用剪刀剪去虾头、虾腿，挑出虾线备用；

2、少许水芹切成三四厘米的段，葱切段，姜切片、蒜切末；

3、在小碗中倒入一半清水，再加一半白醋，搅拌均匀备用。

准备妥当，开始做！

1、起锅烧油，下入刚准备好的虾，煎至两面变色，放入葱姜蒜；

2、翻炒均匀后，炒出香味，加入半听啤酒；

3、加入适量的盐和两勺白糖，加入白醋水，放入芹菜后，盖锅焖煮至汤汁浓稠。

出锅咯！！！

十一、番茄牛腩”~~~

准备食材：牛腩一斤（当然现在这么贵，一斤还是要下血本的）、西红柿两个、土豆两个。

准备工作：

1、两个西红柿洗净，在西红柿背部打十字花刀，倒上开水，烫一分钟，剥皮切块备用；

2、土豆洗净去皮，切块备用；

3、牛腩切成合适大小（所谓合适嘛，正好放到嘴里就是合适），放在冷水中浸泡一小时，泡出血水，挤干捞出备用。

准备妥当~~~我们开始整~~~

1、起锅烧油，油热后倒入牛腩，大火煎肉，煎至牛腩两面金黄，有一点点焦即可，倒入姜片翻炒出香味，捞出；

2、锅中剩下的油，大火加热，下入西红柿块，炒出番茄汁，加一勺白糖，将番茄炒出沙；

3、倒入半锅开水，烧开后倒入牛腩，加入生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱一勺、香叶桂皮小火炖60分钟；

4、掀开锅，加入番茄酱、土豆块再炖30分钟，撒盐装盘。

番茄牛腩搞定啦！！！

十二、电饭煲烤鸡腿~~~gogogo~~~

准备食材：鸡腿两个，沙果一个（可以用小苹果代替哦）

准备工作：

将鸡腿用牙签扎遍全身，然后将鸡腿放在大碗中，倒入盐、十三香、生抽、姜末蒜末、料酒、老抽揉搓均匀后腌制30分钟；

鸡腿腌制完成，开始做！！！

1、电饭锅中锅底留油，铺上香葱、姜片；

2、放入腌制好的鸡腿，在鸡腿中间位置放置一个沙果，将刚才腌制鸡腿的汤汁倒入锅中；

3、在鸡腿上抹上一层蜂蜜，盖上锅，选择蒸米饭的档位。

叮~~~时间到！！！

打开锅就是烤好的鸡腿啦！！！

十三、鸳鸯豆腐！！！

准备食材：豆腐一块，鸭血一块，蒜苗一把、郫县豆瓣（食材就是这么简单粗暴）

准备阶段：

1、豆腐、鸭血切块备用（大小适合自己的嘴就OK啦），葱姜蒜切末备用；

2、切好的豆腐和鸭血开水下锅焯一下（豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎），捞出备用；

准备妥当，干！！！

1、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油，倒入水烧开；

2、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味；

3、放水淀粉勾薄芡；

4、加蒜苗，出锅。

鸳鸯豆腐搞定~~~

十四、黑椒鸡肉~~~

准备食材：鸡胸肉一块，金针菇、小米椒，黑胡椒碎，还有一张锡纸

准备阶段：

1、将鸡胸肉切大块，放入碗中；

2、在碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、一勺淀粉戴上一次性手套抓匀，腌制2分钟。

准备就绪，我们开始做咯~~~

1、锅底铺上锡纸，平底锅即可，将洗净的金针菇铺在锡纸上；

2、将腌好的鸡肉放在金针菇上，然后撒上黑胡椒碎，撒上切好的小米椒；

3、盖上锅盖，小火焖10分钟即可哦

出锅咯~~~撒上葱花点缀~~~大功告成

不用一滴水，不用一滴油，鸡肉鲜嫩美味出来了~~~汤汁浓郁，香气四溢~~~美味就是这么简单

十五、豆腐蒸鸡蛋~~~

准备食材：豆腐一块，鸡蛋一个，剁椒，蒸鱼豉油~~~没有啦~~~食材也是这么简单粗暴！！！

准备阶段：

1、将豆腐切成小块，薄薄的正方形就行；

2、找一个盘子，底部刷上一层油（防止蒸的时候粘住），豆腐绕着盘子摆一圈，中间留出一个圆形出来。如果不想鸡蛋粘在盘底，盘子刷油这一步最好不要省略；

3、将一个鸡蛋磕入刚刚留好的位置中，当然也可以用鹌鹑蛋来代替；

4、将剁椒绕着豆腐均匀淋上一圈；

准备工作小编写的详细了呢，简单说就是豆腐切块，摆好打个鸡蛋~~~so 简单

开始做了哦！！！更简单

上锅蒸~~~~~8分钟~~~~

出锅撒上葱花就可以吃啦~~~

十六、锡纸牛肉~~

准备食材：牛肉一斤（选取牛瘦肉）、青笋、洋葱、胡萝卜、金针菇

准备阶段：

1、把牛肉切成拇指粗细的长条，放在碗中；

2、在碗中放入两勺料酒、两勺酱油、一勺蚝油，戴上一次性手套抓匀后放入淀粉再次抓匀；

3、将洋葱切丝，胡萝卜和青笋像牛肉一样切条，然后将金针菇洗净撕开；

4、当当当~~~这是又要请出我们的神器——锡纸。将锡纸撕下一段（足够放下我们这些菜品即可），将洋葱、青笋、胡萝卜铺在锡纸上，然后铺上金针菇，最后把牛肉放在金针菇上，再撕一端锡纸，盖在我们的牛肉上，将两层锡纸的四周卷在一起封好；

开整~~~

把这一大堆的锡纸放在平底锅中，开中火加热五分钟（怎么样，五分钟就够啦，绝对省时间）~~~~

时间到，撕开锡纸，撒上白芝麻和黑胡椒，美味就这么简单~~~

十七、啤酒鸭，滋补又美味，快快来吧~~~

准备食材：鸭子一只，木耳、啤酒，调味八大金刚（花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒）

ps：就这么简单粗暴~~~

准备阶段

1、鸭子切块，用冷水浸泡两小时，将肉中的血水泡干净；

2、将木耳泡发备用；

准备好啦~~~动手~~~

1、锅中放水，鸭肉冷水下锅，水开后打出浮沫，捞出备用；

2、锅中放油，放入五颗冰糖，待冰糖变为红色后放入鸭肉，炒糖色，翻炒均匀；

3、一罐啤酒（如果鸭肉多可以倒入两罐哦），使得啤酒和鸭肉齐平即可，然后放入“调味八大金刚”，酱油，盐，大火烧开后转小火25分钟；

4、打开锅盖，放入泡好的木耳，翻炒均匀后可以啦；

出锅~~~大功告成，天气凉了，小伙伴们要温补一下自己啦~~~

十八、酸菜宝塔肉~~

先来一张美图，看看效果如何~~~绝对的家常硬菜

准备食材：五花肉（带皮）一斤最好、酸菜、洋葱，姜片、桂皮、山楂干

准备阶段：

第一步，带皮五花肉用刀切成正方形，如果把握不好还可以用尺子哦，洋葱切碎备用；

第二步，取平时家里调馅用的盆，放入酸菜、洋葱碎，鸡精、生抽一勺、植物油一勺，适量的盐，搅拌均匀备用；

第三步，锅中放油，放一勺糖，小火慢慢熬成糖色；

第四步，锅中加入半锅水，放入五花肉、桂皮、大料、姜片、山楂干，大火烧开转小火炖40分钟；

第五步，取出五花肉，将肉放在盘子中用保鲜膜包好冷冻30分钟，然后切回形刀，注意哦，大家不要切断；

虽然准备工作异常的多，但是美味就在眼前哦~~~

第一步，五花肉切好后，从五花肉底部向外推出一个凹槽，把刚才调好的酸菜放在凹槽中，上锅蒸25分钟；

第二步，取一个碗，放入生抽一勺、淀粉一勺加水搅拌均匀，起锅烧油，倒入酱汁，待汤汁浓稠，关火浇在蒸好的五花肉上，这样一道色香味俱全的“酸菜宝塔肉”就大功告成了~~

十九、“赛肉杏鲍菇”是何方神圣~~~

先来一张美图欣赏一下~~~

准备食材：一斤杏鲍菇（怎么样，简单粗暴，但味道绝对难忘）、洋葱、五香粉（十三香也可以哦）、小米椒、青椒、孜然粒

准备阶段：

第一步，先将杏鲍菇切片，两面改花刀（虽然比较费时间，但是方便入味，味道鲜美哦）；

第二步，将洋葱、小米椒、青椒切末备用；

准备就这么简单，我们开始做美味咯~~~

第一步，锅中放油，将切好的杏鲍菇下锅煎至两面金黄，捞出控油备用；

第二步，热锅下凉油，放入葱姜蒜末，放入洋葱炒香，再放入五香粉，生抽蚝油各一勺，放入适量生命的源泉和盐（口味适合自己哦）；

第三步，锅中放入水淀粉，待汤汁浓稠后，放入准备好的杏鲍菇翻炒均匀，待杏鲍菇吸饱汤汁后放入小米椒、青椒、孜然粒，大火翻炒即可出锅。

最后撒上小葱点缀，简单五步就可以做出味道比肉还要美味的杏鲍菇~~~

二十、金针菇豆腐汤~~~

1.准备一个西红柿，一袋金针菇，一块嫩豆腐，一个鸡蛋，少许紫菜、虾皮，淀粉水

2.起锅烧油，油热放入金针菇和西红柿，放入适量盐和生抽，炒至金针菇断生，倒入清水，煮至沸腾

3.待水开后加入切好的嫩豆腐，煮两分钟加入少许紫菜，淋上蛋液

4.加入已准备好的淀粉水进行勾芡，煮一分钟，加入适量味精，加入虾皮，关火

鲜美的金针菇豆腐汤就做好了，既好吃又有营养。豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效有益气补虚、强壮骨骼、补脑健脑的、防癌抑癌。

二十一、鲜虾粥~~~

准备食材：鲜活大虾，干香菇、青豆、胡萝卜、大米、葱、姜末；

准备阶段：

1、先将干香菇洗净泡发，然后洗净青豆备用；

2、减去虾头（留住哦，需要用的），挑出虾线，虾仁备用；

3、将泡发的香菇水倒在碗中备用，然后将香菇切丝，胡萝卜切丁；

准备妥当啦，当当当当~~~~搞起

1、起锅烧油，放入葱末爆香，然后放入虾头炒出虾油；

2、倒入清水（小伙伴们自己控制水量哦，可以稍微多放一些），然后放入大米，还有刚才留下的泡香菇水，大火煮15分钟；

3、挑出虾头，倒入青豆，胡萝卜丁、虾仁、姜末，再煮5分钟，放入少许盐调味，最后撒上胡椒粉，出锅！！！

OK，又一道美味搞定啦~~~

卸载最后：

年夜饭意味着团圆，能和家人、爱人、亲人在一起，没有什么是比这一时刻更幸福的了，小伙伴们快快把这份新年菜谱拿去吧，忙碌了一年，在家人、亲人面前露上一手！！！