松茸从大山到餐桌的过程

松茸并非仅仅产自云南，但其中成色最好、口味最正的，却只在香格里拉德钦、小中甸等极少数地方人迹罕至的深山中才能采到，而且一般在雨后松茸才会冒出地面。

高品质的松茸很难寻找，找到往往是靠运气。有些时候一群人走过都没有发现松茸的地方，反而后来者会寻到。因为若非运气特别好的情况下，平均采集一根松茸需要徒步走过一公里的山路，付出的代价是巨大的。

采松茸的人们，往往凌晨三四点就动身前往深山，打着手电，踏着夜色前往山林寻找松茸，只有早出发，找到松茸的可能性才会更大。

发现松茸的身影后，轻轻扒开周围的草木枯枝，用木棍尖端以柔力撬起松茸，小心翼翼地放进竹篓里。这些松茸娇气得就像刚出世的“小精灵”，采的时候得非常小心，不能用锄头、铁锹这些工具，会造成污染，破坏松茸的生长环境，明年这里就不会出了，金属的东西还会影响松茸的口感。

采摘起来后，把周围的树叶湿土扒拉着盖住菌坑，这是当地人采松茸的规矩，以这种方式保护松茸的菌丝，延续大自然的馈赠。

松茸的保鲜期很短，新鲜的松茸才能卖个好价钱。人们采到松茸后，必须以最快的速度贩卖到收购商手里，他们被杜鹃花叶子包着，以保持新鲜。收购商将他们的衣服褪去，轻轻用手一捏，然后丢进不同的筐子或者箱子里，在国际市场上松茸分为48个等级，而在国内则按着国家标准分为4个等级。若是村里每人每天能采到四五斤松茸，那收购商一天就能收到八九十斤。这些被挑选了的松茸再经转手到市场上，几小时内就会出现在日本的超级市场里。