西畴乌骨鸡：隐于深山林，醇美之味生

文山西畴，一个享有“北回归线上的天堂”“花源仙踪”等美誉的地方，曾经，它与此般美誉搭不上关系。它是云南省乃至全国石漠化最严重的地区之一，从前的山上，裸露的石体随处可见，可如今，它已旧貌换新颜，成为乌骨鸡所喜欢的天然宝地。

乌骨鸡养殖是西畴的重要产业之一，每一只来自西畴的乌骨鸡，带着浓郁的山野气息，也有着醇美的味道。

山民精选地方优良乌骨鸡品种，以散养方式进行养殖。乌骨鸡被散养于山林间，目之所及皆是青草碧树。

白天，它们随心而行，在林间自由觅食，累了就歇在树枝上。对于嫩绿的草叶，乌骨鸡甚是喜欢，这是它们天然的食物。有时候，还能在草丛中找到虫子，这于它们而言更是惊喜。山民也会适当补饲一些天然谷物，以保证为乌骨鸡提供充足的营养。

山林自然是偏僻了些，但环境优美，是乌骨鸡的世外桃源。在这种空阔、自由的环境中，乌骨鸡不必争，不必抢，一切都是公平的，虽然身在山间，但温驯的性格倒是一点儿也不输于家鸡。

除相互为伴之外，乌骨鸡在山间也有一些朋友——不知名但别有风致的山花野树，叽叽喳喳叫着的鸟儿......

山风随四季更迭变换着音调，阳光也不时变换着光彩，或浓或淡。山间的一切，是多少爱清静之人所向往的，乌骨鸡就这么轻而易举地拥有了。

或许正是由于环境的纯粹，西畴乌骨鸡可以轻松自在地度过一生中的大部分时刻，因而肉质紧实细嫩，品质自然，经过烹调之后，那种源于山林的醇香，即使没有任何调料的衬托，也能自然而然地体现出来。

可以说，西畴乌骨鸡的每一寸细肉都是自然的馈赐，每一分醇香均为山间的灵气。