鹅肉的这些美味做法你吃过几种？

鹅因生长周期长，多吃草和放养，肉的脂肪低蛋白质高，是禽类中营养价值最高的一种，深得吃货们喜爱！

色泽光艳，皮酥肉嫩、鲜甜多汁的烧鹅

烧鹅是广府菜系的传统招牌。印象中吃到最美味的烧鹅是在广州，朋友领我到沙面大街的一家酒楼，店里的装修富丽堂皇，包房也气派非常。上来的烧鹅色泽光艳，皮酥肉嫩、鲜甜多汁，真是美味至极印象深刻！

后来虽吃过很多酒楼的烧鹅，达到如此品相和美味的寥寥无几！

潮汕卤鹅

卤鹅是潮汕菜的特色美味。吃货们更喜爱的是卤鹅的掌翼、肝珍头颈等部位，通常这些部位能卖出比鹅肉更贵的价格，鹅肉反倒其次了。

色浓味重的碌鹅

碌鹅算是典型的客家菜。一次在河源，朋友带我们到当地的农庄专门去吃碌鹅。现抓现宰的大鹅足有10几斤重，厨师做了2个多钟才上桌，色浓味重的鹅肉满满地一大锅。虽然烧制了那么长时间，但鹅肉还是很有嚼劲，5-6个人也没吃完这道菜。

醉鹅是这两年才在深圳兴起的，第一次吃驱车到龙华青湖，来到和平路的“一品醉鹅”酒楼，还真吃了一惊，整栋工业厂房的一楼摆满了餐桌，待我们点好的菜上来时，这大排档几乎已客满了。我粗略地数了下约有120桌左右，虽然一盆鹅肉并不是很贵，但这么好的生意，老板也是日进斗金了。

火焰醉鹅

醉鹅的做法很吸引人，一大锅加工过的鹅肉端上来，加上姜蒜辣椒等配料翻炒，再加入特制的客家米酒，腾地一声点燃了一尺高的火焰，盖锅焖烧10几分钟后即可吃了。这样的做法还是第一次见，估计多数人也和我一样觉得新鲜吧！

份量十足的那锅鹅肉我们没有吃完，只能打包带回了。总体来说可算物美价廉，最好5--6人一起去吃，不然就和我们一样要打包了！

份量十足

后来香蜜湖也开了家“大自然醉鹅”店，露天的临时场地上拉了个巨大的棚子，也摆放了近百桌，过嘴瘾吃醉鹅不用跑龙华了。印象中价格比龙华那家略高，去过2次一样是生意爆棚。但没多久这片地方改造所有的店都关了。后来他们应该是搬到蛇口招商公园，体育中心南门去了。

咸香持久的盐焗鹅

盐焗鹅有说是东莞特色，也有说是顺德或海南的做法。“旺嫂家宴”酒楼把盐焗鹅定义成岭南味道，算是没有争议的。

一次在福田区委旁的“马成时代广场”见4楼有家广式餐厅装修亮堂，标明“岭南特色”遂进去一试。盐焗鹅是他们的特色菜，看着邻座上来的很漂亮吸引人，自然不容错过了。

盐焗掌翼

这菜价格不低份量确不多，但品相不错。他家的盐焗鹅嚼之有味，咸香持久。算得上鹅肉里的珍品。在深圳其他餐厅还没有吃到过这种做法，值得向吃货们推荐！

这些不同做法的美味鹅肉，你都吃过吗？

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