「凉菜」香麻土鸡

制作：

1.仔土鸡宰杀治净，放入加有盐焗鸡粉的清水锅，煮熟后捞出来晾冷，取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水，用凉开水浸冷后，放窝盘里垫底，随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗，加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散，再倒入红油和匀，舀在盘中鸡条上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花，即成。