一起品味道

味道有千万种，每一个物种，每一个植物，每一种食材，甚至于每一个人都有其各自的味道。

我们经常说人生百味。是的，我们几十年的人生中要品尝到多种多样的味道，酸甜苦辣咸，是美食的味道，而人生中的味道非苦即甜。

今天我想和大家谈论的不是人生的味道，我想就美食的味道说一说我对味道的理解。

中央电视台一直播放的《舌尖上的中国》，相信大家都看到过，这是一部非常贴近生活，贴近百姓的节目。里面的美食也不是大家想象中的所谓大餐，而都是出于民间百姓的自创佳肴。

其中有一期，我记得是记者采访编导陈晓卿时他说过一件事：“地震了，大家都往外跑，我也跟着往外跑，但是跑到半截，突然觉得那民间小吃我刚吃了一口，嘴里还有那个味道，不行我还是回去吃吧！砸死我算了。”

就这一句话，便成了整个《舌尖上的中国》的经典。

他并没有评论这个小吃有多香，多美味，而是“我还是回去吃吧，砸死我算了”。让人体味到这个民间小吃的美味能够让人不顾一切，将生命置之度外的去品尝，死了都值得，我们想一想，这个小吃要有多好吃呀。

不知道谁说过这样一句话：我的家乡很小，也就是舌尖那么大的地方。

我非常喜欢这句话，我的家乡也是就舌尖那么大的地方，这块地方足够我享用一生。我的家乡虽然狭窄，在我眼中它就是一片一望无际的田野，我要利用这片田野品尝各地美食，品尝各种味道。

一，酸味

味道可浓可淡，可轻可重，味道是看不见，摸不着的东西，是人们嗅觉中、唇齿间所能感受得到的一种特殊的神经感觉。

酸味在酸甜苦辣咸的味道中排列第一位。在酸味的食物中有柠檬、食醋、山楂等等，在烹饪中经常用到的醋是为了提鲜、解腻、增香。

酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养物质的吸收。

酸味的美食有酸菜鱼、酸辣土豆丝、酸汤鱼、炒酸菜、酸辣粉等等很多。

当我们品尝到带酸味的美食或者小食品像山楂、果丹皮、算三角时，大脑皮层立刻就有反应，口吐酸水，就像人们经常说的一句话叫：吃不着葡萄，就说葡萄酸。其实跟这个道理一样。

酸在人生百态中是一种说不出的滋味。

二，甜味

甜甜的味道大家都很喜欢，不喜欢怎么会有那么多人都有蛀牙？这也就是一个玩笑话，酸味东西吃多了，照样也会毁牙。

甜味虽然被排列第二，但是它可以算是人间美味中最受欢迎的味道。甜味能使人兴奋，缓解紧张情绪。

甜味里最多的当属糖，有红糖、白糖、砂糖、饴糖、冰糖、蜂蜜等等。水果中含有甜味的也是太多了：苹果、梨、枣、龙眼、荔枝、香蕉、山竹等等。还有很多含有甜味的食材、菜肴。

含甜味的美食也是不胜枚举：炸鲜奶、可乐鸡翅、桂花糕、拔丝白薯、拔丝山药、蛋糕、板栗鸡汤、奥尔良烤翅、豆沙包、布丁、饼干等等。

但是甜品吃太多会导致痰多。《黄帝内经》就写过“味过于甘，脾气不濡，胃气乃厚”,“甘伤肉”,“多食甘，则骨痛而发落”,过食甘容易使脾胃运转不动，导致虚胖，关节受到损害，头发脱落。肥胖、舌苔厚腻的人，糖尿病患者都不宜吃太多甜味。

无论是哪一种的甜味都对人体有不同的功效。如果把甜味和甜美组合在一起，将是人生的一大乐事。

三，苦味

好像没有几个人喜欢吃苦味的东西。苦味包括：各类中西药。食品菜肴里有苦瓜、莴笋、芹菜、茴香、莲子心、薄荷叶、香菜、杏仁等等。

常吃苦味食品菜肴有增强食欲、助消化、去火、缓解疲劳、清心明目等功效。

我们最常吃的一个菜肴当属是苦瓜，它可以凉拌、清炒，也可以配肉和鱼一起做菜。对于小孩子来说，基本都有被家长逼迫吃苦瓜的经历，这也是因为多吃一些苦味的食材有清火功效的结果。

为什么人们不喜欢食苦味的东西？说白了，还不是因为它不好吃，也不被大脑皮层和舌尖所接受，舌尖这个人体中一个小小器官，很敏感，也很挑剔。

四，辣味

说到辣味，我们首先想到的是辣椒。没错辣椒确实是辣味的最主要食材，但是辣椒的种类也很多。比较常见的有广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒，还有印度椒、小米辣、朝天椒、新一代、灯笼椒等。

辣味最大的特点就是好下饭，我印象中南方人特别爱吃辣，不吃辣，对于他们来说就跟没有吃饭或者没有吃饱饭一样。比如：重庆人、湖南人还有其他省份的人，吃辣的程度简直让人目瞪口呆。

我记得在若干年以前，我去了一趟重庆，吃饭档口，人家问我能否吃辣？我说不行，如果必须吃也是微辣。好吧，人家给我上了几道微辣的菜肴，吃第一口就把我辣的七窍生烟，咳嗽不止，人家还说至于吗？根本就不辣。他们的根本就不辣我都受不了，如果是真辣，后果将是什么？

儿子去年也到重庆出差办事，只呆了一个晚上，办完事赶紧换机票往回转。他平时还是喜欢吃辣的人都受不了，真佩服重庆人。

总之，辣味具有增进食欲、促进人体消化的功能。它刺激人体大感官，让人口、鼻粘膜受到刺激而产生一种辛辣、刺痛、灼热的感觉。

辣味的美食种类丰富，有水煮鱼，剁椒鱼头，泡椒牛蛙，麻辣小龙虾，酸菜鱼，麻辣烫，过桥米线等等。去任何一家餐馆吃饭基本上都能点到有辣味的美食。

五，咸味

人生最大的窘境，即使伤心也不会降低食欲。

咸味肯定是指食盐了。由盐衍生出各种各样的咸味食材和食品。人每天都离不开盐，也不能不食盐，因为盐有促进血液循环，改善身体亚健康的作用。但是不能食用太多，食用太多容易引起血压高。

咸味的食品就太多了，无论做什么，里面都会有咸的味道，即使做甜面包，里面也要放一点点盐，所以咸味的食品这里就不一一列举了。

咸的味道无处不在，即使我们身体中出的汗水也是有咸味的，流的眼泪也是咸的。所以咸的味道不仅在美食中出现，在任何地方都普遍存在。

这就是味觉，味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。舌面的不同部位对这几种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。

综上所述，我认为品味道，就是品人生，人生百味不是随便说说。

什么叫品？品这个字含义很广，意义非凡。

首先我们来聊聊品字，品是由三个口组成。上面的大口，我给形容为嘴，下面的两个小口，一个是舌头，一个是牙齿，舌头和牙齿都是在嘴的领导之下。

我们张嘴说话，要通过大脑皮层传输到牙齿和舌头才能由口中吐出声音。

同样，吃东西也是张开嘴后，你所吃的食物要经过牙齿的咬合，经过舌尖的运作才能送到胃里。所以这个品字离不开牙齿和舌头。

品这个字放在食物中就是品尝，如果放在人身上就是指一个人的品格、品质。