题记：

烹饪在我们的日常生活中起到非常重的作用，并且在各个方面都很有意思，有时候做出的饭菜，所遇到的食材，你经过精心挑选，细心利用，用心制作，都能在其中悟出一些道理，抑或能让人非常感兴趣，无形中培养出人们好的生活习惯和品质。

为什么把美食当成一种文化来研究？就是因为美食也有艺术性，如同画家在作画，作画是一门艺术，做美食同样也是一门艺术。

清明节这两天，由于很多事务缠身，没有做大餐，做了几道快手菜，先给大家展示一下。

其实所谓的快手菜，我的理解就是简单、快捷，但是不失营养。

一，凉拌菜

我曾经说过，我最喜欢吃的凉拌菜就是洋葱、虾仁、胡萝卜、绿豌豆、西兰花。这几样蔬菜搭配一起，再浇上自己调制的料汁，真的是绝配，好吃又清爽，尤其是绿芥末那刺鼻刺眼的辣味，加上洋葱和蒜末的辣味，好香啊！真的好痛快。

吃我这种凉拌菜最主要的是调料汁，其他食材根据自己的喜好加加减减。

主要食材：橄榄油、蒸鱼豉油、白砂糖、精盐、绿芥末、蒜末、香醋、洋葱、西兰花、豌豆、胡萝卜、火腿肠或者其他熟肉。

制作步骤：

1，调料汁的制作，大蒜切成末，将绿芥末挤入碗中，倒入香醋、白砂糖、精盐，把绿芥末碾碎，再加入蒸鱼豉油、橄榄油、蒜末一起搅拌均匀。

2，西兰花掰成小朵，胡萝卜切成片，洋葱切成块状。虾去头、去皮、去虾线清洗干净。

3，陆续将西兰花、胡萝卜、绿豌豆焯熟，倒入凉开水中浸泡。再将大虾煮熟，自然晾凉，用手撕成小块。

4，将洋葱、西兰花、豌豆、胡萝卜、大虾、午餐肉放在一个大碗中，浇上调好的料汁，搅拌均匀，倒入盘子中就可以了。

二，西红柿粉条烩肉

也许大家看到这样做会感觉很稀奇，确实很有创意。简单、好吃、味道酸酸甜甜咸咸鲜鲜，希望你也大胆尝试一下这样的做法。

1，粉条提前用水浸泡。

2，一块五花肉用凉水下锅煮熟，切成片。

3，西红柿切成块状，锅中煸炒，倒入酱油、精盐、料酒、白糖、肉汤。

4，把浸泡软了的粉条放入，再将切成片的熟猪肉片放入，煮至粉条软烂即可。

三，彩椒洋葱炒大虾

由于头天做了多宝鱼中也用了洋葱和彩椒，我很喜欢这几种蔬菜，因此，今天制作大虾还是用这三种蔬菜。

主要食材：大虾、洋葱、青红椒、食用油、精盐、酱油、白砂糖、白胡椒粉、淀粉、甜辣酱。

制作步骤：

1，大虾去头、去皮、去虾线，清洗干净，从中间切成两瓣。再用精盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2，洋葱切块，青红椒切成块状，姜切成末（因为这道菜里面有洋葱，所以不需要大葱），放在一边待用。

3，锅中倒油，油热后放入大虾煸炒至变色，取出。

4， 锅中留底油，放入姜末，洋葱块，青红椒煸炒，放入甜辣酱，翻炒片刻，倒入炒好的虾肉，少放一点盐，迅速煸炒片刻即可。

看到这盘炒大虾，红的、绿的、白的颜色，养颜又美味，营养又健康，我想没有人不为之垂涎。

四，罐头红烧肉烩大白菜

这道大白菜红烧肉是不是也太快手菜了吧？没错，真是简单、简单、再简单不过。主要食材就是罐头红烧肉、大白菜和酱油。

大白菜洗净切成块状，两个红烧肉罐头打开放入炒菜锅中，加点酱油，用铲子将大块的肉切得稍微碎一点，咕嘟一会儿，再放入大白菜，大白菜软烂成熟就可以盛出。

这道菜颜值不是很好看，说实在的，味道真的很好。

五，干锅土豆条

主要食材：土豆、姜、大蒜、干辣椒、葱、食用油、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

制作步骤：

1，土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成大小均匀的条状，用清水冲洗为了去除土豆中的淀粉。

（头条图片）

2，在土豆条上撒上一点精盐，稍加摇晃，让精盐均匀粘在土豆条上，腌制30分钟，土豆条会变软出水，然后控干水份。

（头条图片）

3，锅中倒油，油热将土豆条放入煎至变黄，捞出。

（头条图片）

4，干辣椒切段、葱姜切丝，蒜切片。

（头条图片）

5，锅中放油，煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒片刻，撒入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。

（头条图片）

六，蒜蓉荷兰豆

蒜蓉荷兰豆，简单易做，蒜蓉的清香、荷兰豆的脆爽，油油绿绿的颜色，在这花样的春天尽显春的美好，一片绿意盎然。

主要食材：荷兰豆、大蒜、葱姜、精盐、食用油、鸡粉。

制作步骤：

1，荷兰豆去掉两边的筋，洗净后，锅中放凉水，水开后放一点点精盐，两滴橄榄油，将荷兰豆放入锅中焯30秒捞出，过凉水。

2，大蒜去皮，洗净，切成蒜末，葱姜切成末，分别放入碗中备用。

3，锅中倒入食用油，油热后，放入葱姜末煸香，倒入荷兰豆煸炒一分钟，倒入蒜末，盛出即可。

6道快手、简单、适合上班族的家常菜做好了，味道好不好，尝了才知道。