这两种蔬菜营养价值最高，含有20种基本维生素，你见过吗？

众所周知，英国是一个美食荒漠。

这一点不仅体现在它或烤或煮的烹饪方式上，更体现在它贫瘠的食材上。

随便走进一家超市，最多的一定是土豆，各种各样的土豆。接下来是各种洋葱、番茄、芹菜、西兰花、胡萝卜和一些奇奇怪怪的蔬菜。天天整一锅乱炖，生产队的驴也扛不住哇

超市蔬菜品类一览 土豆是永恒的主题

更神奇的是，菜价比肉价贵太多。中超一颗中国大白菜要卖到十七块人民币，丝瓜一个价格高达二十七人民币。我缓缓退下并将目光转向了本地各种奇奇怪怪的蔬菜。

今天先来做两道我常做常吃的甘蓝类蔬菜——抱子甘蓝和西兰苔。

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Baby卷心菜的学名叫做抱子甘蓝。因为这种小小的球形甘蓝长在一株粗粗的植物上，均匀地分布在每片叶子的腋下，像被抱在怀里。

我承认一开始是被它的美貌冲昏了头脑，因为我真的很喜欢吃嫩嫩的菜心心。但是看起来可可爱爱的抱子甘蓝可不是卷心菜的芯这么简单，身体很小但是脾气很大。

处理抱子甘蓝的重点也是它的苦味！这种苦在其他甘蓝种（zhǒng）的菜上也有所体现，但抱子甘蓝的苦简直像浓缩了一整颗包菜的精华。

据说焯水可以去掉一部分的苦味。所以首先进行焯水处理。

把抱子甘蓝最外层的叶子去掉，然后漂洗几遍。

切掉尾部的茎，再一分为二。

在水里加入一勺盐和一勺油，烧开之后焯水，大约五分钟。

虾也常规处理。剥壳去掉虾线之后焯水。

现在来调一个酱汁。两瓷勺油倒进锅里，趁油温不太高的时候放进虾头煸炒，油色变红、鲜味逸出，沥掉渣滓即为虾油。

把虾头捞出来，倒进蒜末。

调味。加入盐和磨碎的黑胡椒，小火慢煮五分钟。

然后淋到串好的串串上。

还可以选择其他酱汁！比如我试了甜辣酱也很合。

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另一种做法是，用蒜蓉黄油爆炒。

锅里放一片黄油，加入一勺植物油。

*黄油烟点比植物油低很多，加入植物油可以防止黄油迅速焦化变黑。

加入拉好的蒜蓉。

煸香之后放入焯过水的抱子甘蓝。简单地翻炒几下，让甘蓝沾上蒜香黄油的颜色。

调味。加入盐和黑胡椒。

可以出锅了。

很神奇，这些地中海沿岸生长的植物确实和黄油黑胡椒更适配一些。

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如果在经历了先焯后炒之后，有的人（指我自己）还是觉得苦的话，这里还有一个好方法：

送进烤箱高温烘烤！

据我科学的实验和缜密的分析，抱子甘蓝的苦集中在芯，叶子其实并不苦。高温烘烤能减轻蔬菜生涩的味道。

180℃烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟。

出来的效果像蔬菜脆片一样，撒上孜然粉和辣椒粉，记得看好隔壁小孩

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第一次见到西兰苔，本不爱吃西兰花的花只爱吃茎人士感到十分欣喜，迅速将它列入我的日常食谱。

曾经我和爸爸因为它叫啥而争论一番。包装上明明写着broccoli，爸爸非说这是芥兰。

后来得知这是由芥兰和西兰花杂交而来，原来这波爸爸在大气层。

做法超级简单。

西兰苔剥去叶子，削去根部的硬皮。

这里的硬皮像芦笋一样，近似木质，不削干净的话很难嚼。

斜切成段。

放两瓷勺油，下蒜末炒香。

保持大火，倒入西兰苔翻炒，之后倒入一小碗水，迅速盖上锅盖，转中小火焖一下。

炒这种不太出水的蔬菜的时候一定要添水，让水蒸气帮忙把菜烘熟，这样炒出来的菜也会保持翠绿的颜色。

大概三分钟之后就可以揭开锅盖调味了。调味随喜，我放了一瓷勺生抽和大约二分之一茶匙糖提鲜。

脆脆的杆像莴笋，吃到花的地方又是稀疏的西兰花的口感。这种不爱变色的蔬菜最适合放在便当满足每日纤维素的摄取。