买芹菜时，挑粗的还是细的？牢记“四看一闻”口诀，颗颗新鲜水灵。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在11月注重饮食，防寒保暖，开启冬季滋补模式，谢谢！

有一种蔬菜，我从小就不爱吃，因为食用它时总感觉有一股煤油味，而且多嚼几下就嘴里留下一把经，吐也不是吞也不是。后来有段时间，饮食不规律肚子排泄有点不通畅，于是硬逼着自己吃它，因此也就慢慢习惯了它的味道和口感。这个蔬菜说的就是芹菜了。

芹菜，作为我们日常生活中一种非常常见的绿色蔬菜，不仅具有非常高的营养价格，而且还是厨房中非常重要的一种药物。它香气芬芳宜人，口感脆爽水灵，既可炒食、生食，也可作为调味蔬菜使用，与大葱、香菜等同为最受欢迎的香味佐料之一。很多人虽然爱吃爱用它，但是却不会挑选芹菜，而蕾宝也特意请教了种植芹菜的菜农，他们告诉我只要牢记“四看一闻”口诀，挑选的芹菜既新鲜又水灵。所以接下来就来看看蕾宝分享有关芹菜的小知识以及如何挑选芹菜吧！

芹菜小知识，品种种类

芹菜根据叶柄的形态可分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。而本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。下面我们来看看区别吧！

西芹

顾名思义就是从西方引进的品种，它根茎非常粗大，颜色翠绿，口感脆嫩，价格稍贵。近些年越来越受到大家的欢迎，但是它的药性比我们国内的芹菜稍逊一筹。

本芹

顾名思义就是我们中国土生土长的本地芹菜，根茎比西芹要细，口感上不如西芹脆嫩，也因为带有强药性，所以它也叫药芹。

香芹

香芹杆儿细，叶子鲜嫩，价格在芹菜里最贵，具有清爽的香味和鲜绿色。其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用得最广的一种草药。

那么到底如何挑选新鲜的芹菜呢？

1、看芹菜的根部颜色

挑选芹菜，我们首先看的就是芹菜的根部颜色了，新鲜的芹菜根部干净、颜色翠绿、无斑点、饱满挺直，这类芹菜买了肯定不会差。而不新鲜的根部则颜色泛黄，甚至有腐烂的倾向，摸起来更是软乎干瘪，这类芹菜存储时间太久，营养水分流失严重，口感更是逊色不少，所以不建议购买。

2、看芹菜叶的颜色

其实看芹菜新不新鲜，嫩不嫩，除了看根部，还可以看芹菜的叶子。从芹菜叶子的颜色上看，颜色越深越绿，并不代表芹菜越嫩。如果芹菜叶子颜色深绿或者说浓绿，则说明芹菜菜在生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，这类芹菜基本就是老芹菜了，口感欠缺，所以我们挑芹菜是优选颜色翠绿的，这类芹菜在生长期间温差、水分适宜，生长优秀，口感较好。此外，如果叶子颜色发黄发焉，甚至腐烂，则说明芹菜存放时间长，不新鲜，不建议购买；

3、看芹菜茎的粗细

相信经常买菜的朋友都发现了，芹菜的茎有些比较粗，而有些偏细，所以不少人购买芹菜时都非常纠结，到底是买粗的还是买细的呢？其实芹菜的粗细不是老嫩的标志，而是我们可以按照自己的需求购买！下面蕾宝来讲讲粗茎细茎的区别吧！

粗茎芹菜生长周期较长，不容易折断，口感偏硬，并带有些许苦涩；而细茎芹菜生长周期较短，易折断，口感细嫩。所以基于它们的区别，我们日常做凉拌芹菜花生、凉拌芹菜腐竹、芹菜炒肉、小炒芹菜等时，可以选择细茎芹菜，烹饪时间短，口感脆嫩；相反，粗茎芹菜则更适合煮汤炖菜等，可以长时间炖煮。

但总的说来，无论粗茎细茎，挑选时要选择茎部均匀，肉质肥厚的，用手轻捏根部，选择实心的，这类芹菜则水分充足，新鲜脆嫩。

4、闻芹菜的味道

都知道芹菜是香味食材，所以挑选芹菜时当然免不了要仔细闻闻它的气味了。好的芹菜隔老远就能闻到一股浓浓的特有的芹菜清香气味，所以碰到芹菜气味很淡或者有其他刺激性气味时，则不建议购买；

5、看芹菜的叶柄

芹菜的叶柄，说的其实就是我们主要的食用部分了，所以能不能挑选到鲜嫩、划算的芹菜，这一步不能忽视。一般来说好的芹菜，叶柄数量在4个以上，并且整齐挺直，肉质肥肉均匀；

好了，以上就是蕾宝分享的芹菜小知识以及挑选技巧了，挑芹菜前，先了解自己的需求和偏好，再牢记“四看一闻”的口诀，挑到鲜嫩的芹菜准不会错。今天的分享就到这里了，大家认为蕾宝讲的这是否有道理呢？你们还知道哪些关于芹菜的挑选方法吗？欢迎留言交流哦！

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于挑芹菜的技巧就分享就到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你！