豆腐别总直接炖，把它加上肉做成丸子，味道香嫩入味，老少皆宜

豆腐可以说是豆制品中我们家最常吃的，一周至少吃一次，豆腐本身加工后也是熟的了，小时候在家没有菜时，就会把豆腐切成块，蘸着自己家酿的大豆酱吃，那味道现在回忆起来并不输于现在的各种豆腐做法，很是下饭，现在平时我经常做的就是炖豆腐了，简单上桌快，时间多的时候也会换着各种做法吃，毕竟总吃一种口味容易吃腻，而豆腐这种高蛋白的食物还是很有必要吃的。

今天来分享一道红烧豆腐肉丸子，把豆腐碾碎，肉剁成碎末，调味成馅料，然后团成丸子，经过煎炸外面有点脆脆的，里面香嫩入味，口感细腻柔软，比起炖豆腐味道可是升级好多，而且这样做，老人孩子都喜欢吃，补充蛋白质好消化，很是下饭，冬天天气寒冷，胃口大增，一碗饭都不够。

红烧豆腐肉丸子

原料：豆腐200克，猪瘦肉200克，小葱2根，大蒜1瓣，姜3片，鸡蛋1个，盐、淀粉、五香粉、蚝油、白糖、海鲜酱油、老抽、植物油各适量。

做法：

1.将豆腐用刀按压成豆腐泥，猪肉清洗干净剁成肉馅。

2.小葱清洗干净分别将一根切末，一根切成长段备用，姜切3片预留，再切适量姜末，大蒜去皮后切蒜片。

3.将豆腐泥、猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、五香粉、鸡精，用筷子搅拌均匀，再放入适量玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀。

4.把拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用，提前团好入锅煎时更快、更方便。

5.锅中倒入适量植物油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸。

6.炸至表面金黄色，然后用漏勺捞出控油，装入盘中备用。

7.锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香锅。

8.放入少许蚝油，半碗清水，一点白糖和盐，适量海鲜酱油、老抽，最后加入炸好的丸子，小火炖煮5分钟。

9.将锅中的葱段、姜片、蒜片挑出扔掉，调适量水淀粉倒入锅中勾芡，使芡汁均匀裹在丸子上即可。

10.表面撒上葱末提香，一道香嫩入味的红烧豆腐肉丸子就完成了。

小贴士：

丸子注意不要搓的太大，不易熟透，一口刚好吃下去最合适，肉丸子再次回锅时，盐、白糖少放点就可以了，本身丸子拌馅时就已经调味了，勾芡只需勾一层薄芡即可。

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