近日（2020年10月5日），黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，食用冰箱内冷冻一年的食材自制的酸汤子，因食物中黄曲霉素严重超标，导致七人丧命，另外2人还在抢救中。

生活中很多人都有这样一个习惯，特别是老年朋友，遇到打折促销的食材大量购买，认为只要放进冰箱，就很安全，不会变质，能把食材放置半年甚至一年多。

其实这种做法是不安全的，以黄曲霉为例：它能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，也能缓慢的增长，所以冰箱的作用只是延缓细菌生长，而不是杀菌。

此次案例中的一家人聚餐引起的中毒为急性黄曲霉菌中毒，该病毒主要的危害是造成人体的肝脏和肾脏功能的损害。

黄曲霉菌中毒后出现的症状

黄曲霉菌中毒后首先出现的症状是消化道症状，如腹痛、呕吐等，随后2周左右可能出现肝功能异常，见腹水、黄疸等，严重的会出现消化道出血、心脏扩大，昏迷，甚至会失去生命。

黄曲霉菌常见的食材

黄曲霉菌常见的食材为发霉的玉米、大米、花生等，它一般附着食材的表面。清洗三遍能去除约80%左右的霉菌，它的生命力很顽强，加热到268℃-269℃时才开始分解破坏，日常生活中的烹饪很难达到这个温度，所以避免食用发霉的食物是根本。

中毒后的处理

一、 立即停止食用该食品，并封存留样。

二、 催吐。

三、 及时拨打120

这个案例为我们敲响了警钟，一个不起眼的生活坏习惯，可能会让您家破人亡，这不得不让我们深思。健康饮食，说起来是那么简单，可能改变的是一代人的生活习惯。

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