面包追星族必做的低权重面包，蔓越莓软欧包

最近有个新名词很火：

低权重女孩

（图片via@语文指挥中心）

这些自我标签“在线卑微”的女孩，默默发光发热，却是粉丝里不可或缺的部分。粉丝群体里既有高权重的头部粉丝，也有路人粉散粉，但真正构成中坚力量的，恰恰是大部分“低权重”粉丝，共同构成应援的巨大人气。

这些低权重女孩，让小卡想起了一种面包，它们不如Rich类甜面包那么甜腻柔软，也不似Lean类面包那么干硬酥脆。但它却是营养最均衡的面包，健康天然，也更符合人体所需，它就是“低权重”面包——软欧包！

之所以说软欧包低权重，因为……

它“油糖权重低”，相比动辄油糖比例超过30%的甜面包，软欧包更强调健康和天然。既有欧式面包低糖低油、健康低卡路里的精髓，同时又有甜面包松软柔润的口感。

它“市场权重低”，欧美地区LEAN类面包更受欢迎；亚洲地区甜面包根基深厚，覆盖大街小巷。软欧包是近年的新起之秀，还主要流行于东亚地区。

但是这种低权重面包，如今越来越受欢迎，它比硬欧包更松软，却又比甜面包更有嚼劲，热量低又能饱腹，更适合如今追求美好体态的现代人群。即使自认“低权重”女孩，多吃“低权重”软欧包，也能给自己的健身美体大业加分，说不定那天就变身高权重人物，也有自己的正能量话语权呢！

在家里做软欧包，面团的搅打、发酵温湿度、烘烤精准，都需要靠谱设备与给力食谱，今天一起跟着达人@宝贝僖儿 ，制作蔓越莓软欧包，一步步增加自己的烘焙权重度吧！

蔓越莓软欧包

By@宝贝僖儿

● 材料 ●

高筋面粉320克，低筋面粉80克，糖20克，盐5克，水210克，牛奶75克，黄油20克，干酵母粉6克，蔓越莓干55克

● 使用工具 ●

COUSS CM-506E厨师机

COUSS CO-750A智能烤箱

● 烘烤 ●

热风模式，上下火200度， 20分钟

● 制作步骤 ●

1、将所有的面包材料（除盐和酵母、蔓越莓干）从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间。

2、CM-506E厨师机，先2档揉成团，放入盐后转4档开始揉面。

3、面团揉至12分钟时，检查面团状态，可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。

4、低速至黄油融合后转3-4档揉面，面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干，低速融合即可。

5、取出面团手动整理让果干分布更均匀，最后搓圆放入搅拌桶中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

6、面团大概发酵至1.5倍大，手粘面团插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵好了。

7、将面团排气后平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

8、取一小份面团，用手轻拍成椭圆形（或借助擀面杖），两边向中间对折，两边再捏紧，最后搓成长条状。

9、所有面团做好后，间隔放入烤盘内。

10、发酵箱提前设置32度，湿度75度预热好，面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。

11、发酵好的面团表面筛上少许的面粉（配方外），按喜好割口。

12、CO-750A智能烤箱，选择热风功能，提前200度预热好，放入面包后，利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽，烘烤约20分钟，如上色漂亮后可以在最后几分钟降低180度烘烤。

13、烘烤结束，面包立即出炉，震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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