小时候，妈妈喜欢给我扎两个小小的麻花辫，妈妈说扎了麻花辫的女孩更加烂漫天真。说起编辫子，不少爸爸为了满足女儿的“公主梦”，给女儿编出心仪的头发，可谓是用尽了洪荒之力。

（图片来源网络，侵删）

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作为心灵手巧的宝妈，为孩子编辫子是必备的技能。各种花样变着来，钻研各种编辫子技巧。今天，给面包也编个辫子吧。

今天给大家介绍的这款牛奶辫子面包，如同小女孩漂亮的辫子，辫子造型面包非常可爱，看起来就让人充满食欲。面包的外壳酥脆，内心柔软，香甜可口，细嚼之下还有淡淡的奶香味呢。

面包做腻了？总想变着花样做，做多了圆的、橄榄形状的，给面包编个辫子，好看又好吃，简单不失美味！

牛奶辫子面包

by@Eva-小佳

● 面团材料 ●

高筋面粉240g，低筋面粉10g，鸡蛋液30g，牛奶150ml±，黄油35g，细糖35g，盐3g，酵母3g

●工具 ●

发酵箱CF340C，智能烤箱CO-750

● 烘烤 ●

上火180度，下火160度，15-18分钟

● 制作步骤 ●

1、 将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

2、 面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速档揉面。

3、 黄油融合后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉抻性。

4、面团整圆放入玻璃碗中，CF340C发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度75%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

5、 发酵好的面团取出分成6等份，稍排气后滚圆，松驰20分钟。

6、 将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，卷起来成条状，盖好松弛约10分钟。

7、 将松弛好的面团搓成约35cm长，再按图示辫成辫子状。

8、 做好的面团间隔排入垫油纸的烤盘。

9、 CO-750智能烤箱，选择“发酵”功能，提前预热温度设置35度，底部放入热水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。

10、 发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。

11、COUSS CO-750智能烤箱，提前上火180度，下火160度预热好，烤盘放入中层烘烤15-18分钟。

12、 烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可，面包颜色金黄，非常松软好吃！

TIPS 小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。

2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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