在家蒸包子总是蒸不好，小秘诀告诉你两点，包子就蓬松美白

北方的人们，家里最不缺的就是面粉了，看着网友们都做各种菜肴小吃，咱也是馋得很，食材不全怎么办，就嚯嚯面粉吧，幸好家里的面粉多，要不还真不够我用，做了蛋糕，做了油条，糖糕，南瓜馒头，发糕，这次做什么，蒸包子，好久都没有吃过包子了，蒸一锅素馅包子，全家人喜欢的不得了，一顿吃个精光。

我做素馅包子，准备的食材也是比较的简单，都是日常生活中常吃到的一些蔬菜，鸡蛋，粉条，豆腐，萝卜，木耳，还有弄了点包菜，咱们先来说说这拌馅的做法，鸡蛋打入碗里用筷子搅散，粉条热水泡软，然后再煮一下，煮熟后过凉水沥水切碎，包菜洗净切碎拌入盐腌制5分钟，撇掉水分，木耳泡软切碎，胡萝卜切丁，再备些葱花。

所有的食材准备好了之后，锅中多倒入一些油，油烧热之后先把鸡蛋液倒入锅中煎熟，用铲子捣碎之后放凉，然后把所有的配料都放在盆里，加入适量的生抽，盐，蚝油，香油拌匀，包子馅料就做好了，讲完了馅料的做法，咱们再来说一说包子面的做法，这包子面可是很有讲究的。

在和面的时候，面粉里除了加入酵母粉之外，也一定要多加入一勺白糖，这样可以促进面团发酵，面充分发酵包子才能暄软，还有一点也要注意不要用凉水和面，要用40°左右的温水，面团和的软一些，包子更软，面团和好之后盖上保鲜膜，静置发酵至原来2倍大，看看上图这就是发好的面团，特别的成功。

发好的面团取出放在案板上，撒上干面粉，将面团好好的揉一揉，排出里面的空气，直到面团切开后里面没有明显的气孔，就说明面揉好了，揉好的面团分成同等大小的剂子，揉匀之后擀成中间厚边缘薄的包子皮，但不要太薄了，因为包好的包子还要进行二次醒发，太薄就不容易发起来，蒸出来的包子很容易成为死面包子，不好吃。

包子皮擀好后包入适量的馅料，捏出包子样子，放在篦子上面，盖上盖子二次醒发15分钟，醒好之后开大火蒸15分钟，关火焖5分钟，这一步不可少，出锅的包子不会出现烫皮的情况。蒸包子时牢记这些细节，出锅的包子个个白白胖胖！