孩子喜欢吃韭菜鸡蛋馅饼，外焦里嫩酥脆焦黄味道鲜美，方法简单

今天分享跟大家的是韭菜馅饼，在选择韭菜的时候需要摘取根上面2cm以上的就可以，因为根下面我们需要留着后面还可以继续生长，2cm以上的话比较香嫩，还要注意的一个地方就是，我摘韭菜的时候最好有剪刀这样的会比较均匀，有利于我们后期更好的选取比较上好的韭菜馅。

现在我们需要准备以下食材：

1、韭菜一把，必须是经过精心挑选的韭菜，而且根看起来特别的笔直；

2、鸡蛋3个，鸡蛋必须是家里饲养的土鸡下的蛋，这样配出来的味道会更香更美味，土鸡鸡蛋跟饲养鸡下的蛋是有区别的，土鸡下的蛋比较小看起来就能够辨识，饲养鸡下的鸡蛋比土鸡蛋会大一些，也很容易辨识的；

3、虾皮1把，就是用手抓一把就行，虾皮的选择最好是新鲜的虾皮，更容易吸收，有海鲜的味道在里面；

4、面粉300g，面粉选择市面上能够买得到的小麦粉就可以；

5、粉丝一把，粉丝这块大家可以选择自己喜欢的就可以，红薯粉、细粉都可以的；

6、食用盐3g蚝油一小勺、香油滴五滴就可以，食用油半勺即可。

我们把所有的食材准备好以后，需要提前把粉丝放入50度的温水里面浸泡好，然后开始把韭菜切好，切的时候大小均匀，放入一个大盆里面备用，韭菜准备好后，我们开始把土鸡蛋打入碗里，用筷子搅散，有条件的可以用机器进行搅散，鸡蛋搅散后面，

我们需要起锅，先把锅烧热，放入少量食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中用筷子不停的搅散，直到鸡蛋成型捣碎就可以盛出来备用。我们把切好的韭菜拿出来再把鸡蛋炒好的鸡蛋碎一起搅散，我们再把泡好的粉丝进行洗干净，切成一小段一起放入盆里面进行搅散，最后再放入准备好的料汁。

为了不让面团起筋，这次我用烫面的方式来进行和面，而且不需要发酵，不用醒面，我们提前把烧好的开水倒入准备好的盆子里面，一边倒水，一边搅拌，面和好后再放入少量的食用油，开水用手揉面，把它揉成一个面团就可以了。

我们把揉好的面团直接取出来放在面板上面成一圆圆的形状，然后用手压扁，用擀面杖擀成一个像饺子皮一样的薄饼，然后把调好的馅料放入里面，像包包子一样把面团捏好收口，一定要把收口捏紧来防止馅料掉出来，这样一个韭菜馅饼就做好了，我们把做的馅饼放入盘子里面备用。

我们把馅饼全部做完以后，把煎锅预热，里面放食用油，开小火，我们把做好的韭菜馅饼放到里面，用小火慢慢煎，知道煎的两面微微变黄，这里要特别注意一下，一定要开小火，因为饼皮特别的薄，火太大的话容易糊，会导致里面的馅肉没有熟透。煎的过程当中一定要专注，直至煎至两面金黄即可出锅。

做好的韭菜馅饼需要趁热吃，最好可以配上黄豆酱一起沾着吃，这样吃起来特别美味。

今天为大家分享的韭菜馅饼的做法就结束了，做法非常的简单，你要是学习的话可以在家试试做出不一样的韭菜馅饼哦。