一份面皮，一座城市的味道

一份面皮，一座城市的味道

一份面皮，宝鸡人的酸甜苦辣

一份面皮，宝鸡人的成长记忆

无数个日夜，无数幅面孔

一碗酸辣劲道的面皮

成为了所有宝鸡人

最温暖的守护

宝鸡人爱吃面皮

会吃面皮

为面皮耗尽了心思、花费了精力

擀面皮、烙面皮、黑面皮

蒸面皮、烧肉面皮、炒面皮

烩面皮、面皮夹馍……

说不尽道不完

擀面皮，是西北当地最有名的小吃之一。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。