手冲咖啡和虹吸咖啡的区别

虹吸咖啡味道:能表现出咖啡的原味，凸显不同的单品咖啡之间的口感差异，口味比较浓郁、醇厚，香醇度较高。

虹吸咖啡壶的萃取原理：

生活中有很多煮咖啡的方法，虹吸壶是简单实用的一种了，虹吸壶又叫赛风壶或虹吸式，但是它的原理并不是虹吸原理，而是我们常说的热胀冷缩，即用水加热后产生的水蒸气把下球体当中的热水推到上壶，当下壶冷却之后又会把上壶的水再吸回来，这就是虹吸壶利用热胀冷缩来煮咖啡的原理。虹吸壶煮咖啡操作起来并不难，简单易上手，而且历史悠久，早在1840年英国人就造出了虹吸壶的雏形，两年后后经改良，上下对流式虹吸壶就此出现了，是居家煮咖啡必不可少的方法之一。

手冲咖啡味道:“干净的口感”;过滤得越充分，通过舌尖和喉咙的就越顺滑、浓郁且口感清晰，尤其是做单品新鲜的咖啡，能够表现出不同豆子之间的差异。

手冲咖啡壶的萃取原理：

风味萃取 + 过滤 同时进行的过程，而且是以倒入水的位置为中心发生萃取，水越多，萃取越多。新烘焙好的咖啡豆会产生较多的二氧化碳，这些气体不利于水与咖啡粉充分接触完成萃取，因此需要先焖煮，避免咖啡粉萃取不均匀，影响效率。萃取的原理是，咖啡成分由咖啡粉表面进入水中，随着表面浓度的降低，咖啡成分由粉的中心处向表面转移的过程。

【虹吸壶和手冲壶的萃取日晒西达摩口感区别?】

【Ninetyplus90+ Level Up Derar Ela 花语 日晒西达摩】浅度烘焙，中等研磨

虹吸壶:虹吸壶煮九十+花语(轻度烘焙)，侧烧萃取，建议25克粉2人份量，水粉比例1:16，水量刻度3，萃取50s

表现的口感:莓果，花香，红茶，中段突出甜感，圆润，花果香余韵持久。

手冲壶:18克粉，88度~89度水温，水粉比例1:15，小富士研磨度4，萃取时间2分钟

表现的口感:莓果，水蜜桃，苹果，葡萄，多种热带水果丰富的香气，尾段突出甜感，层次多变。

本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除

咖啡的世界还是很有趣的，关注我一起探索！