来源：穷游网

它位于四川盆地，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交汇处。

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它是一个拥有三处世界遗产的城市。

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▲千年大佛，端坐江边，三江之水，绕郭奔流。

它号称是四川最好吃的城市之一，被誉为吃货心中的“耶路撒冷”。

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它就是乐山。

乐山，古称嘉州，一座有近3000年历史的文化名城，古人云：“天下山水之观在蜀。蜀之胜，曰嘉州”。它因山而名，因水而兴，被赞誉“森林在城市中，城市在山水中“。

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▲十方普贤菩萨

除了声名远扬的峨眉山、乐山大佛之外，乐山还是一座实实在在的川味美食城。

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▲从成都火车站坐城际高铁出发，约50分钟就可以抵达乐山

钵钵鸡、三鲜凉粉、跷脚牛肉、烧卖、油炸串串、甜皮鸭……从早晨到深夜，绝对不重样！

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01 甜皮鸭

乐山特产是什么？问十个人十个会说：甜皮鸭

甜皮鸭，是四川乐山最著名的美食之一，正如没有一只兔子能活着蹦出自贡，同样也没有一只鸭子可以活着走出乐山。所以来了乐山，除了要去拜大佛登峨嵋山，也一定要吃乐山的甜皮鸭。

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乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，制作手艺沿用的是清朝御膳工艺，吃起来外皮酥脆、香而不腻，卤香浓郁，口感完全不输北京烤鸭。

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刘鸭子

地址：乐山市中区兴发街口103号

营业时间：07:00-19:00

王浩儿纪六孃

地址：乐山市市中区致江路69-71号

营业时间：07:40-19:00

赵鸭子甜皮鸭

地址：乐山市新村街169号

营业时间：08:00-18：00

02 钵钵鸡

说起钵钵鸡，去过成都的朋友应该不陌生，几乎家家小吃店都有卖。然而，也有一些人并不知道，钵钵鸡其实是源自于乐山的小吃。

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“钵钵”其实就是瓦罐，钵钵鸡就是把鸡肉串起来，把莲藕、土豆等各种蔬菜切片，浸在鸡汤和红油里，钵钵鸡的汤底主要分红油和藤椒两种，漂浮在红油上的芝麻是点睛之笔。

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吃起来清鲜爽口，辣劲十足，一串接一串根本停不下来！

古真记钵钵鸡

地址：叮咚街老公园

营业时间：09:00-22:30

纪老四黄鸡肉钵钵鸡

地址：柏杨东路119号

营业时间：10:00-02:00

叶婆婆钵钵鸡

地址：东大街41号

营业时间：10:00-21:00

03 豆腐脑

关于豆腐脑甜咸之争的可谓是争论已久，但乐山豆腐脑最特别，可以说是独成一派。

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乐山的豆腐脑配料比较丰富，品种有牛肉豆腐脑、酥肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、蛋冲豆腐脑等，既可以是早餐午餐、也能是晚餐、夜宵。

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豆腐脑的灵魂伴侣是咔饼，类似于陕西的白吉馍，但比馍软一些，里面除了肉还有其他配菜。

图/穷游biu主 大雄kyne

九九豆腐脑

地址：人民南路109号

营业时间：07:30-19:30

高记豆腐脑

地址：嘉定北路464号

营业时间：08:00-21:00

04 油炸串串

乐山的油炸串串在本地的夜宵江湖中绝对占据一席地位。

关于串串的吃法有很多，烤、沾、烫、卤...不同的做法代表了不同的生活滋味。

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油炸串串比烧烤更鲜嫩，荤串串都先要用秘制的配料进行腌制，炸好后刷上一层油辣子，最后再配上干碟蘸料，除了香还是香！

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五花肉串是炸串中的王牌！素菜随意选，炸过后的素菜，外酥里嫩！油炸的精髓就在于吃起来会让你翻新对于这些食物的印象！

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英子油炸

地址：花园街68号

营业时间：17:00-次日01:00

李老三油炸

地址：宝莲路869号

营业时间：11:00-次日02:00

05 烧卖

和以往吃的糯米馅的烧卖不同的是，乐山的烧卖大都是猪肉大葱馅的。

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店家多选用新鲜的猪肉按照肥瘦4:6的黄金搭配比例，再加入葱末，蒸好的烧麦晶莹剔透，皮薄柔韧，再蘸上辣椒油，香味四起，薄薄的烧卖皮在红油的搭配下更加层次丰富。

宝华园与海汇源可以算是乐山烧麦届的扛把子了，除了烧卖，还有蒸饺、银丝面也一定要尝一尝。

宝华园

地址：东大街140号

营业时间：07:00-20:00

海汇源

地址：东大街120号

营业时间：07:30-20:00

06 蛋烘糕

蛋烘糕也是乐山知名度颇高的一道小吃，最出名的当属高师傅蛋烘糕和雷四孃蛋烘糕。

雷四孃家推荐原味肉松，黑糖椰子、牛肉味等十分好吃。

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▲肉松奶油蛋糕

高师傅家的“肉松奶油蛋糕”也不错，就在九妹凤爪隔壁。

雷四孃蛋烘糕

地址：玉堂街1号（麦当劳斜对面）

营业时间：10:00-21:00

高师傅

地址：府街4号

营业时间：10:00-21:00

07 翘脚牛肉

跷脚牛肉是乐山的名菜，也是乐山的国家级非物质文化遗产。

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相传以前有一位罗老中医在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。他把一些大户人家不要的牛杂洗净后放在有中草药的汤锅熬制，煮出来的汤十分鲜香又可以治病，后来食客们越来越多，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，“跷脚”牛肉便由此而来。

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跷脚牛肉的汤味鲜是关键，它是由白芷、桂皮等二十几种中药材，和着牛骨慢熬而成，喝起来醇厚鲜香，还有散寒止咳的药膳功效。

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牛杂牛肉，都被切成长宽匀均的形状，吃起来清而不淡，脆而不梗。

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▲翘脚牛筋

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▲古市香的苏稽徐凉糕

芳芳翘脚牛肉

地址：教育学院嘉祥路14号

营业时间：10：30-21：00

古市香跷脚牛肉

地址：苏稽镇桂花路85号

营业时间：09：00-20：30

冯三孃跷脚牛肉

地址：教育学院嘉祥路7号

营业时间：10：00-21：00

08 三鲜冰粉

三鲜冰粉的三鲜一般是指银耳、小丸子和醪糟，浓浓的醪糟味再配上冰冰糯糯的银耳，口感十分顺滑。

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除了三鲜冰粉，还有花式冰粉、柠檬冰粉，西米露等可供选择。

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串妹家的花式冰粉是绝对的手搓冰粉，配料有黄糖、小汤圆、还有各种水果，一口下去，各种风味在唇齿间混合。

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Tips：如何判断冰粉是不是手搓的？仔细看冰粉里，如果是全透明的，就是冰粉粉兑的，如果是有很多小气泡，就是手搓冰粉。

总之不管你选哪一款，辅料都超级足！

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串妹花式冰粉（总店）

地址：嘉祥路12号

营业时间：10:00-22:00

赵记原创三鲜冰粉

地址：东大街151-153号

营业时间：11：00-21:00

09 其他

潘六孃排骨面

乐山人对面食的喜爱程度不输北方人，干臊面、排骨面、牛肉面、肥肠面、蹄花面等等，总之你来一次休想把它们全部吃遍。

潘六嬢排骨面，可以算是乐山面食界的扛把子。它始于1988年，如老友一般陪伴了一代人的成长。许多离开乐山出去闯荡的人放假专门从外地赶回来，就是为了这口味道。

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潘六嬢家的排骨面所选用的排骨要先经过油炸，让排骨脱脂，这样口感不油腻，然后再加上骨汤熬制，排骨的香气被最大程度逼了出来，咬一口香酥脱骨，肉厚汁多。

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面条揉制时间更长所以吃起来非常劲道，就着鲜汤汁一起吃下，瞬间唤醒你的胃。

地址：文昌宫南巷372号阳光广场

营业时间：07:30-18:30

六孃烤鱼片

和卖甜皮鸭的六孃和卖排骨面的六孃不一样，这个六孃卖烤鱼片。

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腌制过的鱼片在猛烈的炭火上烤到表面微焦，再撒上新鲜切碎的香菜、椿芽，植物的香气和外焦里嫩的鱼肉相得益彰！

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地址：人民西路新村威尼斯大厦2楼

营业时间：12:00-01:00

九妹凤爪

九妹凤爪常年霸占乐山小吃热门榜榜首，在吃货心中有着不可动摇的地位。

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他们家的凤爪有蒜香、泡椒、酱香、双椒四种口味，最受大家推崇的是蒜香凤爪，劲道的凤爪，拌上蒜泥、辣椒红油，看起来红彤彤的十分有食欲，味道十分上头。

地址：鼓楼街34号（近沃尔玛）

营业时间：08:30-21:30

小豆海棠

小豆海棠是乐山当地著名的网红店，是一家文艺小清新的店铺。很多人选择来这边吃早餐，店内每一道单品都很好吃，好吃又不贵。

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推荐菜品有：酥肉豆腐脑、蛋冲豆腐脑、咔饼、冰醉豆花、凉糕、糍耙小方。

地址：人民南路39号

营业时间：07:30-20:30

四方豆腐干

在小豆海棠旁边有一家卖乐山本土小吃的店铺——四方豆腐干。每次节假日这里都要排长长的队。

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豆腐干表皮酥脆不油腻，里面包裹着甜甜的水萝卜丝，外面是花生粉、芝麻和辣油，一口吃进去，酸甜香辣盈满口腔，汁水迸发在口腔里，回味无穷！

地址：人民南路61号

营业时间：10:00—19:00

日剧《四重奏》里有句台词说：人们对想见的人不说我想你，却说要不要一起吃个饭。

要不要挑个时间一起去乐山吃个饭？