秋天的下饭神器，香辣百搭，这碗蒜蓉辣椒辣椒酱必须得有姓名

众所周知，湖南是一个吃辣大户，各种风味小吃数不胜数，其中备受欢迎的蒜蓉辣椒酱，更是将香与辣发挥地淋漓尽致。

蒜蓉辣椒酱作为湖南特色辣酱之一，所选用的原材料不仅有湖南本地野生椒，而且全部是以纯手工制作，相较于老干妈辣椒酱辣味更浓，对于食辣星人来说，非常符合口味，吃起来也很带劲。

提到蒜蓉辣椒酱，相信大家都不陌生吧，现在天气转凉，是时候把夏季不敢吃的辣酱捡起来了。今天，星空微尘小编就给食辣星人，分享一下蒜蓉辣椒酱的做法，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。秋天下饭神器，香辣百搭，这碗蒜蓉辣椒酱必须得有姓名！

准备食材：青椒、朝天椒、小米辣各一斤、紫皮大蒜一斤、食用盐100克、生姜100克、冰糖适量、植物油适量、香料（桂皮、八角、香叶）。

制作步骤：

①将洗净的青椒、朝天椒、小米辣、生姜、紫皮大蒜洗净，辣椒全部切掉硬蒂，放在阳光下晾晒至水分充分挥发。

②将晒干后的辣椒与生姜、大蒜分别用绞肉机搅碎备用。

③锅中倒入植物油、烧热放入各种香料炸出香味，控油后捞出，保留底油。

④香料底油烧热后，倒入蒜末和姜末，炒出姜蒜味后，倒入辣椒翻炒并加入适量食用盐。

⑤当油水快速融合后，可以酌情加入一些烧热的食用油，然后兑入冰糖调味，熬煮4-5分钟捞出即可。

⑥捞出蒜蓉辣椒酱放凉后，装入干净无水无油的玻璃器皿内，将罐口封好，放至通风处腌制20天后即可开罐食用。

以上就是蒜蓉辣椒酱的全部做法啦，只要按照步骤一步步来，成功率还是很大的，如果实在不想动手的话，也可以选择直接买一罐。

湖南邵阳，气候温润，此地出产的野山椒和雪峰山大蒜，深受当地人的喜爱，而以紫皮大蒜、朝天椒、小米辣、豆豉、食用盐、植物油等十多味辅料，全程小火慢熬，耗费数个小时制作而成的蒜蓉辣酱，不仅保留了食材的原汁原味，而且每一口都是真材实料。

这款蒜蓉辣椒酱，选用做酱师傅的配方，将辣椒与香蒜严格配比，再通过豆油爆香之后，自带一股纯辣的清香，不管是搭配面食，充当配菜，还是煲汤时，充当调味料，都是不错的选择。

那么你们喜不喜欢吃蒜蓉辣酱呢？如果你也是一名吃辣爱好者的话，不妨在评论和星空微尘小编一起交流一下吧~

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