世界上公认最好吃的6种鱼

1、黄唇鱼

黄唇鱼头呈圆鳞排列，因鱼体呈银状鳞片，鱼鳞闪闪发光如金。因此，南澳人叫金钱鮸。一般长1米，长可达2米，重15－30公斤，可重达100公斤。

它是中国特有的珍稀鱼类。

由于黄唇鱼常年活动于海底激流处，所以肉质鲜嫩，特别爽口。营养价值也较一般鱼类更高，富含骨胶原蛋白，最适合中老年人士食用；黄唇鱼的鱼肝则是顶级鱼肝油的提取来源。而最珍贵的鱼鳔部分，因为有肥厚的胶原蛋白，新鲜黄唇鱼鱼鳔的价格就与同等重量的黄金相差无异，而用其制作的鱼胶更是珍贵收藏品，价值远超黄金。

2、马友鱼

马友鱼，南澳人叫午笋。是一种脂肪含量比较多的名贵鱼类，全世界只有中国才有，它主要生长在中国的沿海，在中国南方分布的数量比较多，人们会把它做成鱼干出售，或是冷冻后再运往其他的地方。马友鱼吃起来相当的鲜美，就是它的鱼肉了，马友鱼的肉质有很明显的分层，就千层糕一样层叠起来，因此也被人们叫做“千层糕”，很多人都把它誉为最好吃的海鱼。

3、比目鱼

比目鱼，这个比较常见，又叫鲽鱼，由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，所以比目鱼又被人们看作爱情的象征。身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼，在烹调上有很多方式。

4、带鱼

带鱼，这个估计大家都吃过，是我国常出现在餐桌上的食物，是一种凶猛的肉食鱼，带鱼有着肉厚刺少，营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。

5、石斑鱼

石斑鱼是较为人熟悉的高级鱼类之一，在大型酒店中经常可以看到，高级的菜肴是用东星斑等石斑鱼做成的。石斑鱼生活在水质较清澈、水流较快的海域。野生石斑鱼不能用渔网捕鱼。他们只能用手在海里捕鱼。因为数量少，口味新鲜，价格普遍较高。

6、乖鱼

潮汕有一种鱼叫做“乖鱼”，很多都认为是河豚。清光绪《潮阳县志》对此是这样记载的：“河豚，土人谓之乖鱼，象其形也。味甘腴，人争嗜，然间有毒，能杀人。但是有些却认为潮汕人的“乖鱼”并不是普遍认为的河豚。

潮汕人吃河豚，与长江流域的河豚文化是有些不同的。原来河豚属于那种洄游性的鱼类，河豚的毒素也不像毒蛇那样与生俱来，而是在每年春天进行生殖洄游时为了保护后代才通过摄食产生的。

潮汕人因为祖祖辈辈生活在海边，对河豚有更深切的了解，他们主要是在夏秋河豚无毒或少毒的季节吃食，到了“打春”多毒的季节就不吃了。相反地长江流域的人平时没见着河豚，到了春天，看见成群的河豚游到河里来，以为是天赐的恩物，还说什么“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾”（北宋梅尧臣诗），殊不知这时河豚溯河产卵，毒性最大，最吃不得。

这种差异当然会产生不同的河豚文化：潮汕人吃河豚是认为这个时候的河豚无毒，煮时连肝、眼等部位都没有去掉，还当成是普通鱼类来食，很讲究火候；长江口的人吃河豚多数是抱着“拼死”的壮烈心态，将死生大权交给厨师，煮时要烧很久，以为能够去毒，还要让厨师试吃。

聪明的潮汕人，会趁着夏秋河豚无毒或少毒的季节，把它晒成河豚干。

敬告：因为品种太多，而且其卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、鳃和皮肤等都含毒性，一般要请专业厨师烹饪，否则后果自负。