无法人工饲养，肉柔嫩多水，海鲜中物美价廉在海鱼，非常受欢迎

“龙头鱼，产闽海。巨口无鳞而白色，只一脊骨，肉柔嫩多水。”《海错图》中这两句，可谓言简意赅，说出了龙头鱼的全部特点。这是东海和南海常见的一种小鱼，经常身形狼狈地出现在我们先锋街道的海鲜摊位上。今天就为大家介绍一下家乡常见的鱼中较为特殊的鱼——龙头鱼。

龙头鱼佛昙人通常叫它为“丝丁鱼”。丝丁鱼身体柔软，肉质嫩滑，吃在嘴里如同豆腐，又有人称之为“豆腐鱼”，这种鱼纯海水野生，无法人工饲养，每年农历四至六月是丝丁鱼大丰收的季节，冬天偶尔也能捕捞到数量比较少。之所以说它“狼狈”，是因为它的身体太柔嫩了，表皮上的鳞少得可以忽略不计，肉质含水量很大，鳍又特别薄，所以被捞起时，很容易被别的鱼划得伤痕累累。

可是，这样柔弱的鱼，偏偏长了个极凶恶的脑袋——整个大嘴占了脸的绝大部分，里面密布着锋利的牙，闪着凶光的小眼睛长在鼻尖上，一副“敢挡我者必吃之”的样子。事实证明，龙头鱼确实是海中的小恶霸，夏季有龙头鱼吃时，清洗的时候经常发现鱼腹中有幼体的银鲳、六指马鲅、小黄鱼，还有各种虾、乌贼等等，这些可都是人类眼中上等的海鲜！可见龙头鱼也是很会享受生活！

龙头鱼身只有一根柔软的骨头，边上有细如胡须可以吞食的软刺，适合各种人群食用，老人小孩更是可以放心吃。最关键的是它有很高的营养价值——含有丰富的蛋白质、钙质、胆固醇，利于人的生长发育，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，还能消除水肿，适合水肿和乳汁不足的孕妇及产妇。

龙头鱼有很多种煮法，还可以晒制成干货。家常菜经常有香炸，红烧或者简单煮酱油水。不管哪种煮法，都是相当美味。它拥有漂亮的龙首，肥美雪白透亮的身姿，以前在众多海鲜中算是物美价廉，在市场上也是相当受欢迎。但是现在它的价格也跟其他鱼类平起平坐了。倘若市场看到新鲜的龙头鱼，记得掏腰包尝试一下每一种做法，它一定会给你的胃来一个惊喜！