为什么53度的酱香酒成为最受欢迎的白酒？

现在很多地方的一些应酬宴会，容易发现一个奇怪现象，酒友们似乎都青睐于五十多度的白酒，好像只有这个度数的白酒才是好喝的。尤其是酱香型白酒，对于低度酱香酒，人们更钟情于高度数的酱香酒。

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懂酒的人，一般都会选择高度酒，比如浓香酒要喝就选择52度，酱香酒一般就是53度，尤其是在收藏白酒的时候，更要选择高度酒，因为低度数根本不适合收藏。那么52,53这些度数是怎么形成标准的呢？下面就由被人们称为″国酒之源，酱香始祖"的皇宴古酿酒厂来解读一下为什么：

酒的度数怎么检测的？白酒度数有执行标准吗？

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

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为什么53度的酱香酒口感最好呢？

这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。

为什么刚刚好是53度？

曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积并不是53.94ml+49.83ml=103.77ml，而是完美的100ml。也就是说：酒精度在53度时水分子和酒精分子缔合最为紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。

这个酒精度有什么特定的含义吗？

53°，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。

53°，不是发明，而是发现。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，是以时间来界定的标准。

53°，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。

53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

显而易见，中国源远流长的酒文化，让国人对酒的要求极其高，其价值已不仅仅是一瓶酒，而是优质酒衍生出来的精神文化，更让人关注。

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