论湖南邵阳人最爱的一道家乡特色菜，唯有猪血丸子

猪血丸子又称血粑，是湖南邵阳地区传统名菜，属于湘菜系，猪血丸子以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成，邵阳人民几乎家家户户都会做，每家做的味道也不尽相同，虽原材料大致相同，味道却是各不相同，各有各的味道，近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一个熟鸡蛋，称为金钱丸，味道尤美，过年过节，用来送礼是亲朋好友的最爱，尤其是长年在外打拼的游子们，更是好这一口，每年没吃到这个味，就总觉得不踏实，像少了点什么，或许猪血丸子在邵阳人的心中，已经不仅仅只是一道菜，更多的是一份对家乡的牵挂，和不变的情怀

在邵阳每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，猪血丸子的制可谓非常讲究。，猪血采用活猪刚宰杀的未凝新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选，另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子

至于猪血丸子的由来，版本很多，我最熟悉的一个版本就是相传在宋朝年间，在如今邵阳这块土地上住着一对孤儿寡母，孩子他爹早年因病逝世了，母亲含辛茹苦地抚养着自己的儿子，为了让儿子拥有一个强健的体魄，便把儿子送到云山庙里面与和尚一起习武。习武很辛苦，可是跟和尚住在一起又只能吃素。母亲眼看着儿子一天天瘦下去，很心疼。有心做一点荤菜去改善一下儿子的生活，又怕和尚不准。有一天，她急中生智想到把猪血加在水豆腐里面，再把豆腐捏成球状，薰干后成黑糊糊的东西。母亲把这黑糊糊的东西拿到庙里面送给和尚和儿子吃。当庙里的方丈问这黑糊糊的东西是什么做的？母亲回答道是，是用水豆腐薰干而成的。方丈也没有*异议了。和尚和母亲的儿子吃了这种黑糊糊的东西做的菜，感觉很好吃，每顿都能多吃几碗饭。这样练起武来，更加有劲了。于是，母亲就定时送这种黑糊糊的东西到庙里面给他们做菜吃。后来母亲的儿子习武下山后，去参加了朝庭的武艺招考，一举夺得武状元。这时，这位善良的母亲才告诉大家，她那种黑糊糊的东西不仅仅是用水豆腐做的，里面还加有猪血的。但是，也没有人去责怪这位善良的母亲了。事情传开后，邵阳人各家各户做这种黑糊糊的东西了，并给它取个名字叫“血粑”，就这样一碗传统的猪血丸子就一代一代的传承下来，直至今日