利用剩饭，加些瘦肉与皮蛋煮锅粥，风味独特，营养丰富

#吃在南通#

以前没有上头条玩的时候，还以为别的地方与我们江苏省一样，都是独生子女，上了头条才知道，除了城市，很多地方都是多子女家庭，特别是在农村，有的甚至是3-4个孩子家庭。这样的情况，在我们这里是不可想象的，因为无论是在城市还是在农村，我们这里都严格执行独生子女政策，谁要是违反政策生了第二胎，那是不仅仅罚款，连职位，连工作都要丢掉的。所以没有人敢冒天下之大不韪生二胎。

当然也有政策上的允许，就是在农村，如果本身就是独生子女家庭，那么这个独生子女（无论男女）结婚后如果第一胎是女的，可以生二胎，就如我的一位表姐，她家就她一个孩子，她头胎是女儿，就允许再生了一胎。

还有就是吕四地区，我们这里的吕四渔港，是全国第四大渔港，渔民靠出海打渔为生，出海打渔的都要男劳力，所以吕四的渔民家庭，可以生二胎，这个是政策允许的。

就像我们班级，60个同学，除了一个同学生了双胞胎，有二个女儿，其余59位同学都是只生了一个孩子。

这几十年过去了，独生子女概念已经深入人心，在我们下一辈人的眼里，也不会那么的重男轻女，一般家庭有个孩子就好好培养，想生二胎的有，但是不多。

昨天煮饭时多加了点水，所以饭就烂烂的，剩下些冷饭，今天就配上些瘦肉，皮蛋，煮锅瘦肉皮蛋粥吃吧。

皮蛋瘦肉粥风味独特营养丰富，常吃对身体好处多，皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸，食用后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。皮蛋瘦肉粥中含有丰富的纤维，能促使肠胃蠕动加快，促进消化，加快人体的新陈代谢，促进排便，避免毒素在体内堆积，具有减肥的功效。

用料；皮蛋二个，瘦肉100克，剩饭一碗。

调料；油，盐，料酒，姜，葱，生抽，胡椒粉。

做法；1.皮蛋去壳，切丁待用，瘦肉切丁，

2.锅里油热，放入姜末爆香，放入瘦肉，中火煸炒至转色，

3.加些料酒去腥，

4.加些生抽煸炒上色，

5.加大半锅清水煮开，小火炖5分钟，

6.放入剩饭，用勺子把剩饭压散开，

7.中火煮开，小火炖煮20分钟，要用勺子搅拌几次，防止粘锅底，

8.放入皮蛋，用勺子划散开，小火煮开15分钟，

9.加些盐调味，盐不要多，

10.撒些胡椒粉，搅拌匀，

11.一锅皮蛋瘦肉粥就做好了。

配上煎馄饨，不要太好吃哦。

小贴士；粥要煮到米粒都开花了，再把皮蛋放入煮，

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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