端午节快要到了，包一锅咸蛋黄鲜肉粽子，解解馋

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端午节马上就要到了，又到了要吃粽子的季节了。

传说，端午节吃粽子是为了纪念屈原。屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远(因而，端午节也称诗人节)。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。

以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗;以此来纪念爱国诗人屈原。

在我们家乡，粽子的做法有很多种，有红豆花生粽子，有小米糯米粽子，也有鲜肉粽子，咸蛋黄肉粽子，香肠粽子等等。我最喜欢的是咸蛋黄鲜肉粽子，几乎每年都要包几锅，自己吃，也送朋友。

选择包鲜肉粽子的肉，可以是五花肉，也可以是猪腿肉，前者比较肥，后者比较瘦，但是无论如何，每个粽子里都要有些肥肉才好吃。

做法；1.把肉切成40克左右大小的肉块，每块肉要搭配些肥肉，放入料酒，老抽，糖，盐，胡椒粉，姜，葱，芝麻油，搅拌入味，放入冰箱冷藏一天。盐可以多放些，因为还要拌糯米。

2.咸蛋黄可以买现成的，也可以买咸鸭蛋，老板娘说，买咸蛋黄是9毛钱1个，不如买咸鸭蛋，1元1个，自己剥蛋黄更新鲜，所以我就买了咸鸭蛋。

3.去掉蛋壳，去掉咸蛋清，取出咸蛋黄，（咸蛋清可以炒菜）

4，在咸蛋黄里加入2小勺植物油，用保鲜膜盖住，放入冰箱保存一天。这样咸蛋黄的口感更好。

5.芦叶用清水漂净，放入开水煮开5分钟，再用清水漂净，

6.准备好棉线，剪刀。

7.糯米淘净，加入些盐，老抽，植物油，再把把腌制鲜肉的汁，倒入糯米里，搅拌好，

8.搅拌好的糯米，我包粽子，糯米不浸泡，只是在包粽子之前淘米即可，这样煮好的粽子，更有嚼劲。

9.这是准备好的鲜肉，咸蛋黄，糯米，芦叶，棉线，

10.把芦叶3-4张叠在一起，剪去根部，对折成个漏斗形，放入适量糯米，

11.放入一块鲜肉，一个咸蛋黄，

12.再放入糯米，盖住馅料，稍微压平，

13.再把芦叶盖过来，边角折好，（不容易漏米）再用棉线捆紧，一个粽子就包好了，

14.把粽子放入高压锅，加8分满清水，盖上锅盖，大火煮上阀，小火煮30分钟，

15.打开锅盖，这个时候可以看到水少了很多，所以要再加8分满清水，大火煮上阀，小火焖煮2.5个钟头（一共3个钟头）即可。

16.稍微晾晾，去掉芦叶，即可美美的享用啦。

17.粽子好吃，也要节制哦，因为糯米不容易消化，而鲜肉咸蛋黄粽子的热量很高，象我这样在减肥的人士，就要适可而止，别多吃哦。

小贴士；1.鲜肉要提早用调料腌制入味，2.糯米可以在包粽子之前再淘米，3.煮粽子的时间长些，粽子更好吃。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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