烧烤培训课件，实体店全套培训资料，讲解的很全面

烧烤培训课件

主要课程

一、烧烤粉、烧烤酱

二、烤串、大串、小串、烤蔬菜

三、碳烤技巧与操作

四、缸烤技巧与操作

五、铁板烤技巧与操作

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页面更新：2024-06-06

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麻辣烫技术配方一、底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千

空闲在家为早餐吃什么发愁吗？教你制作中国传统特色小吃豆腐脑

豆腐脑制作技术闷在家里这么多天，早餐有没有特别想吃到一碗豆腐脑呢？今天教大家制作中国传统特色名小吃豆腐脑，超详细的制作流程，保证让你学会，不懂的地方可以留言或者私信给我哦！一、选料：选取籽粒饱满、无虫害霉变的优质大

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盱眙十三香小龙虾核心技术1、投锅料：陕西红花椒65克、广西八角80克、新疆孜然粒105克、草果（去籽）130克、肉蔻155克、四川青花椒195克、丁香80克、良姜144克、白扣260克、四川白芷260克、小茴香105克、陈皮105克、肉桂65

武汉黑鸭、鸭脖培训指导书，共9页纸花费了5千，你觉得值吗？

第三代黑鸭作业指导书第一页 第二页 第三页 第四页 第五页 第六页 第七页 第八页 第九页更多餐饮技术可以私信小编咨询，交流心得、互相学习进步。关注头条号【小吃技术联盟】学习更多技术配方

网红版红油烤面筋，花钱参加过培训的看看！和你们的配方一样吗？

红油烤面筋一、面筋串制作食材：面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。制作：1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒入水中，这时一手往水里倒面一

二十款菜品酱汁，来自厨师长收藏了多年的笔记

一、脆皮糊比例：面粉2斤、生粉1斤、泡打粉60克、吉士粉30克、水和色拉油适量，根据菜品需求加多少。二、脆皮鲜奶比例：甜炼乳2瓶、椰浆1瓶、三花淡奶1瓶、白糖1斤、水6斤半、栗粉1袋半、吉士粉20克、澄面50克。三、小炒酱

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传统盐焗鸡重香味，水焗盐焗鸡重口感，两款口味满足你挑剔的味蕾

传统盐焗鸡材料：三黄鸡一只2斤、细盐27克、小葱3根、沙姜10克、姜黄粉0.3克--1克、酱油5克、粗盐6斤、香叶6片、花椒8克、八角5颗、桂皮5克、沙姜20克。制作步骤：1、全鸡洗净，里外抹上一层薄盐。2、酱油置手上，抹匀全鸡。

符离集烧鸡技术，来自熟食店师傅的讲解，从外形到口感一样不能少

符离集烧鸡技术主料：清远鸡（选取1000克左右一只的）香辛料：桂皮40克、陈皮40克、八角40克、辛夷12克、小茴香20克、姜200克、肉豆蔻30克、沙姜30克、砂仁20克、丁香15克、白芷25克、草果30克、山楂30克、花椒25克。调味料：

八款夏季家常凉菜，配方精确到克，2分钟即可掌握菜品要点

八款夏季家常凉菜 一、墩子酱黄瓜1、黄瓜10斤，最好用小乳瓜，口感最佳。2、黄瓜切2厘米厚的段，备用。3、调料：恒顺陈醋750克、金标生抽2斤，老抽200克、白糖1.6斤，调料倒入盆里搅拌均匀备用。4、小料：小泰椒140克、蒜片40克、

厨师长教你制作六款凉菜，个个都是夏季热销开胃菜品，不要错过啊

六款热销凉菜一、酸辣泡菜汁料汁配比：水塔陈醋1000克、味达美600克、东古一品鲜500克、蚝油200克、白糖300克、味精50克、鸡精100、恒顺香醋100克、拍蒜（适量）、泰椒圈（适量）。（一起调匀冷藏保存）【适用于酸辣蕨根粉，爽口木耳

北京特色小吃卤煮火烧，加盟商原版资料，曾经也是价值过万

北京卤煮火烧吊高汤食材：猪棒骨5根、鸡架5只。（加盟商原版资料附在文章末尾）制作：猪棒骨、鸡架焯水备用，桶内倒入50斤水，放入猪棒骨、鸡架，加入葱、姜、料酒适量，大火熬煮一小时，制成高汤。火烧制作面粉10斤、盐50克，边搅拌边加

夫妻肺片全套技术，川式特色凉菜，调味考究深受群众喜爱

川式特色凉菜夫妻肺片一、香辣红油油料配比：菜籽油2500克、二荆条200克、朝天椒100克、灯笼椒200克、花椒20克、白扣5克、草果2个、八角6克、桂皮6克、良姜5克、香叶2克、丁香0.5克、三奈8克、小茴香2克、熟芝麻30克、

岐山臊子面的正宗做法，口味做得不好，没想到是因为一款调味料

岐山臊子面制作技术一、碱水面条面粉250克、盐2克、食用碱粉3克、鸡蛋1个、冷水55-60克。制作步骤：1、先将食用碱粉和盐加入水中化开待用。2、面粉开窝（就是挖个坑）。3、加入鸡蛋搅散，用刮板翻拌成雪花状。4、再分批加入

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

一、卤水的保管与存放二、店铺选址和促销方案三、香料的介绍四、开店所需的各种工具及食材五、各种卤汤及酱料的预制六、本店招牌菜品夫妻肺片制作七、棒棒鸡、红油耳片制作八、凉拌素菜制作九、凉拌兔丁十、泡椒凤爪
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