四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

一、卤水的保管与存放

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

二、店铺选址和促销方案

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

三、香料的介绍

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四、开店所需的各种工具及食材

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

五、各种卤汤及酱料的预制

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

六、本店招牌菜品夫妻肺片制作

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

七、棒棒鸡、红油耳片制作

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

八、凉拌素菜制作

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

九、凉拌兔丁

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

十、泡椒凤爪

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

十一、藤椒鸡

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

十二、川卤味系列菜品

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

关注头条号【小吃技术联盟】学习更多技术配方

展开阅读全文

页面更新：2024-04-02

标签：卤菜   工具   凤爪   卤味   酱料   卤水   素菜   香料   配方   招牌   全套   小吃   店铺   夫妻   美食   更多   系列   资料   技术

1 2 3 4 5

南京盐水鸭制作技术，老师傅多年经验的传承，值得一学

南京盐水鸭制作工艺|一、选鸭子选用瘦肉型鸭子，2-3斤左右的，不要用填鸭，否则太过肥，油脂过多，一般要求是用四十天左右的鸭子，秋天的最好，现在有瘦肉形的可以选择的话，直接就选用冰鲜货也可以，自然解冻，或者用流水慢慢解冻，不要用

这样做出来的芝麻鸡，皮脆肉嫩、风味诱人，年轻人都爱吃

芝麻鸡制作技术一、选材黑爪小公鸡最好或者蛋鸡，2.5斤左右。二、腌料1、五香料：八角15克、白芷10克、桂皮8克、干花椒50克（一半青色的一半红色的掺在一起），香叶15克。2、五香盐制作：盐10袋加入上面五香料拌匀，上锅小火慢炒，炒

锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做

锡纸烧烤技术一、锡纸泡椒酱红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15

熟食店师傅传授的，七款特色香肠技术，免费分享给大家

香肠技术系列一、哈尔滨红肠制作工艺主料：牛肉15斤、猪肉10斤，肥膘3斤。调料：食盐300克、黑大川粉20克、白胡椒粉40克、白糖30克、复合磷酸盐50克、十三香40克、味精20克、鸡精10克、鲜大蒜300克、红曲红0.7克、土豆粉2

面馆老板免费分享，重庆小面制作流程，从小料到臊子一一为你讲解

重庆小面制作技术流程一、高汤制作：材料准备：鸡架骨4只、大骨2根，生姜150克、水50斤，白酒100克；制作流程：鸡架汆水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火熬2小时即可。二、调料准备：1、花

现磨五谷豆浆技术，商用开店配方，小成本创业项目

现磨五谷豆浆制作一、普通豆浆：黄豆头一天先用凉水泡上，早上用豆浆机研磨出豆汁，豆子和水的比例为500克豆子加4500克水，将打好的豆汁倒入锅内熬制，开锅熬制10分钟即可。二、原味现磨豆浆：黄豆凉水泡6-10个小时，将泡好的黄豆

韩式水晶烧烤培训技术手册，品牌连锁店资料，带给粉丝们的福利

韩式水晶烧烤培训手册一、水晶烧烤/料理的特点二、韩式正宗水晶烤三、大尚宫水晶烧烤四、水晶烤之果蔬类五、韩式酱汤制作六、韩式水晶煎饼七、韩式水晶烤主料及加工八、大尚宫韩式水晶烤蘸料九、韩式蘸料的改良 关注

七菊过桥米线全套开店技术，9大步骤详细讲解，2大核心完全公开

七菊香过桥米线一、高汤的熬制原料水50千克、猪大骨2500克、牛大骨1500克、老母鸡一只约3000克、姜250克、鲜香料50克。制作1、将猪大骨、牛大骨、老母鸡用清水浸泡后清洗干净。2、将老母鸡分割成大块，猪大骨、牛大骨

包子铺全套技术，师傅开店三十年，每天做23款包子馅料

包子铺全套包子技术一、包子馅料制作1、鲜汁肉馅制作：（1）三七肉馅冷冻5—15个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅拌不匀，太软汤汁打不进肉馅内。（2）将5000克三七肉馅倒入拌馅机，加入巧媳妇酱油500克、味达美2

川式冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味

川式冷吃小吃系列制作一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克，清洗干净后斩成1厘米左右的小块，加入盐30克、老姜片50克、大葱节50克、料酒50克，腌制30分钟后捡出老姜片和大葱节。2、炒制热锅冷油，锅中加入熟菜籽油1500

香辛料专业理论知识，让你全面了解香辛料应用，卤菜师傅的宝典

香辛料专业餐饮应用百科第一章、80味香辛料（50斤）卤水标准用量表 第二章、香辛料按作用分类第三章、香辛料的其它分类方法第四章、香辛料的芳香类和苦香类 第五章、香辛料配伍需遵循的原则和规律 第六章、五种香辛料使

一点点奶茶内部训练手册，费好大的功夫才搞到手

一点点奶茶内部训练手册 更多餐饮技术可以私信小编咨询，交流心得、互相学习进步。关注头条号【小吃技术联盟】学习更多技术配方

厨师长教你：“毛氏红烧肉与梅菜扣肉”的商用做法，味道醇厚

毛氏红烧肉 味型：咸香回甜、微辣主料：五花肉辅料：干江豆、西兰花4个做法：以20斤五花肉为例1、将20斤五花肉上蒸箱蒸20分钟左右，拿出来一切4cm见方的块，油烧至6-7成，下入五花肉炸一下倒出。2、干江豆提前泡12小时，用猪油少许，炒

厨师长整理的120道菜品，凝聚了师傅多年的心血和经验，得来不易

一、XO酱二、百花酿秋茄子三、半只兔子半只鸡四、鲍鱼茄盒五、避风塘藕夹六、菠萝鸡丁虾球 七、草原碳烤羊排八、馋嘴牛蛙九、姜葱太子蟹十、脆炸粉十一、地锅鸡十二、吊烧五花肉十三、豆花里脊十四、剁椒酱十五、嘎

冒菜制作技术详解，四川特色传统小吃，备受年轻人的喜爱

冒菜制作方法一、原料选择1、花椒选择色青籽少的青花椒，手抓不粘手（红花椒增加麻味，青花椒增清香味）2、辣椒用内黄新一代，四川二荆条，贵州灯笼椒，重庆石柱红5号。3、一定用鹃城牌红油豆瓣，火锅豆瓣（没有可以用丹丹牌）4、牛油用
上滑加载更多 ↓
推荐阅读：

南京盐水鸭制作技术，老师傅多年经验的传承，值得一学

锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品

熟食店师傅传授的，七款特色香肠技术，免费分享给大家

现磨五谷豆浆技术，商用开店配方，小成本创业项目

韩式水晶烧烤培训技术手册，品牌连锁店资料，带给粉丝们的

七菊过桥米线全套开店技术，9大步骤详细讲解，2大核心完全

包子铺全套技术，师傅开店三十年，每天做23款包子馅料

川式冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味

香辛料专业理论知识，让你全面了解香辛料应用，卤菜师傅的

冒菜制作技术详解，四川特色传统小吃，备受年轻人的喜爱

友情链接：
更多：

本站资料均由网友自行发布提供，仅用于学习交流。如有版权问题，请与我联系，QQ：4156828  

© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号

Top