武汉黑鸭、鸭脖培训指导书，共9页纸花费了5千，你觉得值吗？

第三代黑鸭作业指导书

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页面更新：2024-03-12

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网红版红油烤面筋，花钱参加过培训的看看！和你们的配方一样吗？

红油烤面筋一、面筋串制作食材：面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。制作：1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒入水中，这时一手往水里倒面一

二十款菜品酱汁，来自厨师长收藏了多年的笔记

一、脆皮糊比例：面粉2斤、生粉1斤、泡打粉60克、吉士粉30克、水和色拉油适量，根据菜品需求加多少。二、脆皮鲜奶比例：甜炼乳2瓶、椰浆1瓶、三花淡奶1瓶、白糖1斤、水6斤半、栗粉1袋半、吉士粉20克、澄面50克。三、小炒酱

麻辣香锅培训课程，知名培训机构资料，您看看价值几何？

麻辣香锅培训课程1、认识重庆麻辣香锅2、麻辣香锅盛器选择技巧3、麻辣香锅的食材搭配技巧 4、香锅制作的3组最佳搭档5、秘制香锅油制作 6、4款秘制麻辣香锅酱 7、4款旺销麻辣香锅制作 8、麻辣香锅技术关键 （本

传统盐焗鸡重香味，水焗盐焗鸡重口感，两款口味满足你挑剔的味蕾

传统盐焗鸡材料：三黄鸡一只2斤、细盐27克、小葱3根、沙姜10克、姜黄粉0.3克--1克、酱油5克、粗盐6斤、香叶6片、花椒8克、八角5颗、桂皮5克、沙姜20克。制作步骤：1、全鸡洗净，里外抹上一层薄盐。2、酱油置手上，抹匀全鸡。

符离集烧鸡技术，来自熟食店师傅的讲解，从外形到口感一样不能少

符离集烧鸡技术主料：清远鸡（选取1000克左右一只的）香辛料：桂皮40克、陈皮40克、八角40克、辛夷12克、小茴香20克、姜200克、肉豆蔻30克、沙姜30克、砂仁20克、丁香15克、白芷25克、草果30克、山楂30克、花椒25克。调味料：

八款夏季家常凉菜，配方精确到克，2分钟即可掌握菜品要点

八款夏季家常凉菜 一、墩子酱黄瓜1、黄瓜10斤，最好用小乳瓜，口感最佳。2、黄瓜切2厘米厚的段，备用。3、调料：恒顺陈醋750克、金标生抽2斤，老抽200克、白糖1.6斤，调料倒入盆里搅拌均匀备用。4、小料：小泰椒140克、蒜片40克、

厨师长教你制作六款凉菜，个个都是夏季热销开胃菜品，不要错过啊

六款热销凉菜一、酸辣泡菜汁料汁配比：水塔陈醋1000克、味达美600克、东古一品鲜500克、蚝油200克、白糖300克、味精50克、鸡精100、恒顺香醋100克、拍蒜（适量）、泰椒圈（适量）。（一起调匀冷藏保存）【适用于酸辣蕨根粉，爽口木耳

北京特色小吃卤煮火烧，加盟商原版资料，曾经也是价值过万

北京卤煮火烧吊高汤食材：猪棒骨5根、鸡架5只。（加盟商原版资料附在文章末尾）制作：猪棒骨、鸡架焯水备用，桶内倒入50斤水，放入猪棒骨、鸡架，加入葱、姜、料酒适量，大火熬煮一小时，制成高汤。火烧制作面粉10斤、盐50克，边搅拌边加

夫妻肺片全套技术，川式特色凉菜，调味考究深受群众喜爱

川式特色凉菜夫妻肺片一、香辣红油油料配比：菜籽油2500克、二荆条200克、朝天椒100克、灯笼椒200克、花椒20克、白扣5克、草果2个、八角6克、桂皮6克、良姜5克、香叶2克、丁香0.5克、三奈8克、小茴香2克、熟芝麻30克、

岐山臊子面的正宗做法，口味做得不好，没想到是因为一款调味料

岐山臊子面制作技术一、碱水面条面粉250克、盐2克、食用碱粉3克、鸡蛋1个、冷水55-60克。制作步骤：1、先将食用碱粉和盐加入水中化开待用。2、面粉开窝（就是挖个坑）。3、加入鸡蛋搅散，用刮板翻拌成雪花状。4、再分批加入

四川卤菜店全套开店资料，从选址、促销、工具、制作，手把手教你

一、卤水的保管与存放二、店铺选址和促销方案三、香料的介绍四、开店所需的各种工具及食材五、各种卤汤及酱料的预制六、本店招牌菜品夫妻肺片制作七、棒棒鸡、红油耳片制作八、凉拌素菜制作九、凉拌兔丁十、泡椒凤爪

南京盐水鸭制作技术，老师傅多年经验的传承，值得一学

南京盐水鸭制作工艺|一、选鸭子选用瘦肉型鸭子，2-3斤左右的，不要用填鸭，否则太过肥，油脂过多，一般要求是用四十天左右的鸭子，秋天的最好，现在有瘦肉形的可以选择的话，直接就选用冰鲜货也可以，自然解冻，或者用流水慢慢解冻，不要用

这样做出来的芝麻鸡，皮脆肉嫩、风味诱人，年轻人都爱吃

芝麻鸡制作技术一、选材黑爪小公鸡最好或者蛋鸡，2.5斤左右。二、腌料1、五香料：八角15克、白芷10克、桂皮8克、干花椒50克（一半青色的一半红色的掺在一起），香叶15克。2、五香盐制作：盐10袋加入上面五香料拌匀，上锅小火慢炒，炒

锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做

锡纸烧烤技术一、锡纸泡椒酱红灯笼椒7斤、青小米椒3斤、红小米椒4斤、野山椒3斤、泡姜2斤、大蒜1斤、青花椒400克、麦芽粉5克、鸡精300克、味精200克、糖20克、豆瓣酱100克、米酒10克、白酒5克、菜籽油10斤、色拉油15

熟食店师傅传授的，七款特色香肠技术，免费分享给大家

香肠技术系列一、哈尔滨红肠制作工艺主料：牛肉15斤、猪肉10斤，肥膘3斤。调料：食盐300克、黑大川粉20克、白胡椒粉40克、白糖30克、复合磷酸盐50克、十三香40克、味精20克、鸡精10克、鲜大蒜300克、红曲红0.7克、土豆粉2
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现磨五谷豆浆技术，商用开店配方，小成本创业项目

韩式水晶烧烤培训技术手册，品牌连锁店资料，带给粉丝们的

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