入秋后，少吃黄瓜多喝这汤，酸酸辣辣，既暖胃，营养又丰富

　　你听说过滚蛋汤吗?光看这菜名，是不是觉得有点小尴尬?

　　据悉，滚蛋汤是河南的一道菜，是宴席上的最后一道汤。意思是吃完这道菜，客人们就该走人了。

　　今天我就在家复刻了这道汤，没想到味道真不错，一大锅根本没够吃，有点类似胡辣汤的味道，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡蛋，干裙带菜，金针菇，番茄，豆腐皮，蒜末，盐，生抽，老抽，陈醋，白胡椒粉，水淀粉，油。

　　做法：

　　鸡蛋嗑入碗中，用筷子搅散备用。

　　用清水浸泡一下干裙带菜，泡开后，捞出备用。如果裙带菜比较长，可以切短一点。

　　金针菇去根，切成小一点的段儿。

　　番茄洗净，切成小块备用。不喜欢吃番茄皮的话，也可以用热水烫一下番茄，撕掉表面的番茄皮，再把番茄切成小块。

　　取一张豆腐皮，我们这也叫千张，清洗干净后分成小块，再切成细丝。

　　锅内倒油，放入蒜末炒香。

　　把切好的番茄块倒入锅内。炒到番茄起砂，加一勺陈醋、小半勺盐、1勺生抽和半勺老抽调味，倒入一大碗清水。

　　把切好的金针菇、豆腐丝、裙带菜一起倒入锅内，加一点白胡椒粉调味。

　　等锅内水烧开后，再煮上2、3分钟，待锅内金针菇都熟透，淋入水淀粉勾芡。

　　等锅内汤汁变得浓稠，最后把蛋液淋入到锅内，淋好以后不要急着翻动，等锅内汤羹再次翻动冒泡的时候，用铲子轻轻推动几下，这道滚蛋汤就做好了。

　　出锅，做好的滚蛋汤喝起来是酸酸辣辣的，这个辣味是白胡椒粉的辣味，特别的开胃，喜欢的朋友快试试吧!