「潮汕美食」月饼根本不用买，在家自己做：酥到掉渣的“朥饼”

作者 | J⚉MASTER

潮式月饼有一个有趣的名字叫“潮汕朥饼”。酥到掉渣的皮，是中国四大月饼流派之一。

朥饼馅有：乌豆双簧、乌豆沙、绿豆双簧、绿豆沙、老香黄、榴莲、椒盐等等，只要你想的到的，都可以尝试把他做出来，品尝。

我最喜欢吃的就是绿豆双簧。将朥饼切成八小块，泡一壶工夫茶，在阳台上边看书、听音乐、品茶、吃饼，惬意！剩下的饼皮，还可以给我家狗狗吃，一举两得！

中秋节闲暇时间自己动手做朥饼也是一种乐趣，步骤也很简单。

【制作方式】

材料：

油皮：猪油80g（买些肥肉自己炸），蛋糕粉190g，黄金糖浆30g，水50g，白酒5g。

油酥：绿豆馅360g，猪油60g，蛋糕粉140g

馅料：咸蛋黄12个：10g/个，绿豆馅：360g，

其他：蔬菜色素粉适量，食用油适量

做法：

1.做馅

咸蛋黄：买塑封包装的要先解冻

绿豆馅：360/12=30g/个，分好备用

包馅：将每个绿豆馅包一颗咸蛋黄

2.做油皮

黄金糖浆、猪油、水、白酒、放盆内搅匀，筛入蛋糕粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜30分钟。

3.做油酥

将材料混合一起成团，醒30分钟。

4.做油皮&油酥

（1）分别平均分12分滚圆，将每一份油皮压扁，放入油酥包好捏紧收口。

（2）用擀面杖：取一份擀长再卷起，重复2次

（3）将皮擀成圆饼，包入绿豆蛋黄馅收口捏紧，按压成圆扁状。（12个）

5.烤饼

（1）在烤盘上刷一层食用油，刷厚一些。

（2）将饼隔开放入盘内，盖上色素图案。

（3）在饼表面无色素部位刷一层食用油。

（4）烤箱220°预热，放入烤箱，在月饼上放一层油纸，烤半个小时。

是不是很容易，作为潮汕人，每家每户的那点道具还是有的，赶紧动手做起来吧！

图片 | 百度搜索（如有侵犯，请联系删除）

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