菜好、汤好、味道好感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味间，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇，与“番茄爱阳光"相伴，幸福美满。

为了减少阅读时间，尽量缩减了篇幅，感兴趣的朋友，欢迎评论区交流。

这是一道家常菜，肉嘎嘎好吃，土豆比肉嘎嘎还好吃。

选料

选择半肥半瘦、皮肉相连、肥瘦相间的新鲜猪肉。

熛肉

猪皮向上，大火炙烤。

烤至猪皮黑黢黢，油光闪亮，表皮起渣渣。

清洗

边冲水边用细毛刷将表皮打理干净，多冲几次，确保渣渣除干净。

切块

大刀剁成大坨坨，每坨皆肥瘦相连。

炒料

锅内放适量的混合油，中火烧至五成热，依次放入姜、蒜、花椒、胡椒、八角、砂仁、草果、红油豆瓣酱、盐巴，炒出香味。

炖肉

将猪肉倒入锅内，翻炒至猪肉稍微出油。

放入少量的白糖，几颗青花椒，再倒入适量的生抽酱油、料酒。

掺水没过猪肉，大火开炖，水开五分钟后，开小火，慢火煨一个小时。

放入土豆块，土豆要清洗干净，剁大块，没有必要削皮皮，开大火炖煮。

十分钟后，加入葱段，继续熬制。

至汤浓汁稠，即大功告成。

装盘

锅铲贴锅底轻轻铲起，趁热装盘。

点评

肉嘎嘎色泽红润，微麻微咸，味浓而鲜，入口酥烂；土豆软糯咸香，沙面入味。

友友们，做美食的经验和心得体会，今天就分享到这里吧，如果你觉得还有点用处，请给我点个免费的赞，欢迎关注转发、分享，感谢。

本文由“番茄爱阳光"原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭。