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豆腐是家常菜，百姓青睐有加，家常做法繁多，煎、炒、烹、炸、煮、烩、炖、烤、熘样样都可以，物美价廉，营养丰富，随手可买，背街小巷，犄角旮旯，菜市场，大小超市，均有豆腐的身影。

挑选新鲜的豆腐，不可以粗心大意，至于混搭什么食材营养好，那也是有讲究的。

豆腐

如果你家邻近豆腐坊，那么恭喜你，你天天都能吃到热豆腐，新鲜又美味，很不错。

新鲜的豆腐自带一股特殊的豆腥味，颜色洁白，略带微黄，看上去赏心悦目，用手轻轻一按，带有清晰的水印痕迹，无粘连感，闻上去无异味。

拌、煮豆腐宜选嫩豆腐，煎或炒豆腐宜选较老的豆腐。豆腐做出来是老是嫩，那就要看老师傅的手艺了。

豆腐混搭

豆腐+胡萝卜：豆腐多吃会引起消化不良，而萝ト助消化功能，同食有助于人体吸收营养。

豆腐+草菇：调理牌胃虚弱，有助于食欲不振者吸收营养。

豆腐+蒜+葱：舒张血管，促进血液循环。

豆腐+油菜：生津润燥、清肺止咳。

豆腐+海带：豆类中的皂角苷会促成碘元素的排泄，而海带含碘丰富，同食可维持碘元素的平衡。

豆腐+鱼：豆腐蛋氨酸含量少，而鱼富含氨基酸；豆腐钙含量多，而鱼中含丰富的维生素D，同食可提高钙的吸收率。

保存

豆腐买回后，要浸泡在水里，然后放入冰箱存。外置时间冬季不要过4个小时，夏季不要过2个小时，否则易变质。

营养小帖士

豆腐是一种食药兼备的食品，具有益气、补虚等多和功能，含有丰富的营养物质，如每百克豆腐钙含量在140毫克~160毫克，还含有8种人体必需的氨基酸以及不饱和脂肪酸、卵脂等。常吃可保护肝，促进机体代谢，增加免疫力，还有解毒的作用。

温馨提示

豆腐炒之前在热水中悼一下，炒时尽量少搅动，这样不易碎。

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