孩子要长大高个，有心的家长不妨看过来，价钱能接受，营养又补钙

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开篇

菜好、汤好、味道，,感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的“关注”感谢上苍赐予的相遇，与“番茄爱阳光”相伴，幸福美满。

为了减少阅读时间，尽量缩减了篇幅，感兴趣的朋友，欢迎评论区交流。

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引言

小编在〈挑选新鲜的豆腐，不可以粗心大意，混搭什么食材，那也是有讲究的〉一文中提到：

豆腐+鱼：豆腐蛋氨酸含量少，而鱼富含氨基酸；豆腐钙含量多，而鱼中含丰富的维生素D，同食可提高钙的吸收率。

孩子要长大高个，补钙很关键，有心的家长不妨看过来，价钱能接受，营养又美味，今天，讲解一道菜：鲫壳『1』豆腐汤。

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材料

鲫壳，嫩豆腐，姜，大葱，小青葱，盐，猪化油，白胡椒面。

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做法

嫩豆腐切成小方块，滚开水中焯水后，放入冷水中备用。姜一半切片，一半剁米米，大葱挽成葱结，小青葱切颗颗。

选择半斤左右的新鲜鲫壳，要求活蹦乱跳，身体瘦长，不要太大的，不要大肚子。

去鳞、抠腮、去除咽喉齿，剖腹，去内脏后，用清水洗净，再用干抹布擦干水。刀立着在鱼身两面各划几刀，划深，划透，划齐。做到每块每鱼肉单独成块，通过鱼刺块块相连。

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去腥

把绍酒、姜米、盐放进碗里，抹遍鱼全身及腹肚，将鱼码味十五分钟、使入味，取出再用净布揩干待用。

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煎鱼

大铁锅置中火上置，放入猪化油，烧至五成热，下鲫壳，微微的晃动铁锅，防止粘连。

一面煎至金黄色，翻面，再煎另一面，直到两面均呈金黄色再。

加姜片、大葱结、沸水，用大火烧2分钟，小火再煨15分钟，放入豆腐块、盐、烧2分钟，至豆腐浮起。

姜片、葱结捞出，大盆内撒入白胡椒面，先把鲫壳捞入盆内，锅内撒入小青葱颗颗，立即连汤带豆腐全部倒入盆内即可。

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点评

汤鲜味美，汁水醇香，豆腐爽滑，入口即化。

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营养小贴士

鲫壳肉质细，味道鲜嫩甜美，营养价值非常高。鲫壳的滋补价值也很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气、补乳通乳的作用。

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温馨提示

1、鲫鱼不要贪大贪肥。

2、一定要去掉咽喉齿，这样汤更鲜美。

3、豆腐一定要焯一道水。

4、一定要用滚开水来煮。

5、一次性加足所需的水。

6、煎鱼用猪油。

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附注

『1』川渝乡间俚语：鲫鱼，又称鲋鱼、香鲫、鲫瓜子。

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结束语

友友们，做美食的经验和心得体会，今天就分享到这里吧，如果你觉得还有点用处，请给我点个免费的赞，欢迎关注转发、分享感谢。

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